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襄汾 油粉饭原先流传在汾城、南贾一代，“油粉”实际上是留在淀粉之上含有余粉发酵的浆水，“油粉”本无油。
        油粉饭就是 襄汾 特色的和子饭，特色就在于油粉，油粉做成的和子饭，有绿豆发酵后的酸香，风味独特，特别开胃。
        油粉是由绿豆面粉加水发酵后产生的汤,油粉上锅加入小米、黄豆、绿豆、花生豆熬煮,添入海带丝、萝卜条等,然后下面条,最后炒葱姜蒜入锅调味。“滋啦”一声，一碗微酸醇香、营养丰富、风味独特的油粉饭就做好了。
        油粉饭的主要原料是加工红薯、绿豆粉的副产品。加工绿豆粉的工序很复杂，第一道工序叫烫豆子，绿豆烫好后，被浸泡的涨鼓鼓的绿豆再上石磨推，经石磨推过的绿豆变成了豆浆，豆浆再经过过滤，除去渣子，便剩下了淀粉，而这时的淀粉是和水混合在一起的，必须经过几次沉淀才能得到干淀粉，然后进入下一道工序。油粉饭的主要原料———油粉（学名叫粉浆）就是在沉淀发酵中产生的。
        我们吃的这家河西油粉饭位于 襄汾 丁村路南边，味道不错，很有特色。我们吃的是小碗，小碗6元/碗，小拼盘5元/小盘。吃饭点的时候，很多人都来吃。

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