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夏日去 镇巴 县城，在当地朋友的帮助下，品尝了下面的美食。

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介绍这一款菜肴，叫酿肘子。图中的肉皮是猪肉的皮，留一点肥肉，用刀划成米格状，图中类似瘦肉的部分其实不是与皮一起的猪肉，而是这道菜的精华及神韵所在。用酒酿与鸡肉或牛肉或猪肉拌成酱，镶嵌入肥肉中，再蒸熟。配料为当地的土豆。

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这道菜是腊肉拼盘，有腊肉香肠与腊肉五花肉。当地人都是在农村亲戚家用一种松树的皮熏蒸而成。

排骨腊肉或猪蹄腊肉炖竹笋，很少吃到排骨腊肉，竹笋是晾干的，把腊肉的味道津入竹笋笋中，竹笋比较脆，咬起来不頑。

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这道菜:竟然是排骨腊肉。

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这个是麂子肉，圈养以后，肉细，偏硬，陪辣椒丝，风味独特。