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雅伦的旅行，在 广东 河源 市的 紫金 县。以前没有听说过 紫金 ，这次的遇见也算缘分吧。

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中午的 紫金 ，眼光毫不吝啬地释放着热量，街上也鲜有行人。在这个陌生的县城，对午饭也没有特别的想法，但听说 紫金 有道特色美食——八刀汤！这个霸气的名字引起了我的兴趣，一定要去探个究竟的。

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沿江附近的新紫路上，有很多家制作八刀汤的餐店，我选了一家看起来不错的。点八刀汤的时候，厨师会按照人数来决定分量。

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八刀汤到底是什么？又为什么叫八刀汤呢？八刀汤，是客家人对猪的完美，简单点说，就是真正意义上的猪杂汤，但它又真的不简单！这种不简单就体现在它的制作手艺上。

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选用的 紫金 蓝塘猪的八个部位，（蓝塘，是 紫金 的一个镇）包括猪粉肠、猪肝、猪心、猪肚、猪肉、猪胰脏、瘦肺、猪腰等，放入锅中加水与简单的调料，加盖煮十分钟，但过程中绝不可以搅动。

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