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在 贵阳 城往北的六十余公里处，有一个叫做阳朗的小村庄。阳朗村隶属于 贵阳 市 息烽 县，发源于这个村子 黄南 武之手的一道美食在经过三十多年的发展演变后，现已成为与“ 凯里 酸汤系列、 遵义 豆花系列、花江狗肉、 贵阳 丝娃娃、 威宁 荞麦系列”等美食相齐名的独特派系。

        多年前，我和武笨常在 贵阳 城老旧的街巷里转悠，寻觅那些地道的市井美食，品评诸多独特的地方风味。经过省府路时，无意间发现相临的两家饭店冠名都是“ 息烽 阳朗辣子鸡”，区别仅仅是招牌左上角的姓氏。且两家店内都是灯火辉煌，高朋满座。在好奇心的驱使下，我们耐心地守候在旁，硬是等到里面腾出了一张空桌。

        服务员将两斤份量的辣子鸡块盛在小锅里，锅底的液体酒精吞吐着蓝红色的火焰，锅内的辣子红油裹着鸡块滋滋作响，香气袭来一浪盖过一浪，逼得我迫不急待地夹起一块慌慌忙忙就往嘴里送，香辣糯滑的口感带来的是无与伦比的味觉体验。

        这里的鸡块确实好吃，长时间的等待还是值得的。但荤菜不是应该和素菜一起搭配着进行口味轮换吗？刚和辣子鸡同时上桌的那个蔬菜拼盘，难不成就这样生吃吗？我和武笨交换意见后喊来服务员：加汤！赶紧加汤！

        服务员略有迟疑，但还是立马满足了我们的要求。清浅澄澈的高汤从茶壶嘴里源源不断地倾入锅中，滋滋声终于停了下来，锅面平静无痕，两个停下筷箸的人无聊得四处张望。看旁边有人往干锅里倒蔬菜，有人从锅子里夹起一张油腻腻的菜叶子就往嘴里送，我和武笨不由得面面相觑起来。于是再次喊来服务员，询问吃法上的讲究。得到的答复是：先吃肉，等差不多了才往干锅 里加 蔬菜；也可以做成汤锅，但都是吃到后面才加的汤。因为干锅里的鸡块和汤锅里的鸡块口感有所不同，相当于一锅两吃。像你们这样一来就要求加汤的我还是头一回见。

        听罢恍然。等锅开后再次品尝，果真不假！

        自那以后，我和武笨一直记挂着再寻个机会过去重新体验一番，却总也不能成行。倒是在另一个停车比较方便的地点找到了一家也叫 息烽 阳朗辣子鸡的某某连锁店。当时老板见我一人独自拍照困难，还主动举起展示台上的包装盒摆着POSE配合我。尽管连续的“咔嚓”声记录下了绝美的影像，但他家辣子鸡的口味却与我心中的期盼相距甚远，一顿饭还没吃完，照片就已被清理得一干二净了。自己不认可的，也绝不推荐给别人。这是我做公号的原则。

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兜兜转转间，决定干脆去 息烽 ，去一趟阳朗辣子鸡的原产地，痛痛快快地品尝一次地地道道正正宗宗的 息烽 阳朗辣子鸡。

        为了防止再次误入旁门的尴尬，我先从网上搜寻资料，查找到“ 黄南 武”和“叶老大”这两个互为比肩的行业领头羊。鉴于之前曾在超市购买过真空包装的" 黄南 武”品牌的 息烽 阳朗辣子鸡，于是转而选择自己并没怎么听说的“叶老大”作为最终目标。

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“叶老大”的总店座落在 息烽 县城的虎城大道上，与县消防队相临，顺着导航走，很容易就能找到。总店一横一竖矗立着两幢大楼，楼前一只栩栩如生的大公鸡雕塑挺着雄纠纠气昂昂的胸膛。

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“叶老大”家的特色菜有很多，但我们初心不改，选择了让他声名远播的招牌菜—— 息烽 阳朗辣子鸡。“叶老大”的 息烽 阳朗辣子鸡选用的是放养的粗粮鸡，每只都有四斤多重。据说这样的体型口感最佳。