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水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来，秦汉时称为“羊肉臐(xun)”，唐宋时又叫“山煮羊”，流行于关 中东 部又以渭北为最。
        水盆羊肉，发源于 渭南 ，尤其以 大荔 、 蒲城 、 澄城 三县的水盆羊肉最为有名，最能代表 澄城 水盆羊肉风味的招牌老店--会斌水盆，它以汤清、肉烂、味香久负盛名，成为当地一道人气美味。
         澄城 的水盆羊肉讲究汤色清透，肉质鲜醇，一定要用肥瘦相间的上好羊腩，除了寻常调料，还要加杏仁去腥，直煮到骨酥肉烂。
         澄城 的水盆羊肉配有一种月牙饼，碗大汤宽，汤鲜肉烂，可以把馍泡入汤中，连吃带喝，也可以一口汤一口馍。
        正宗的 澄城 水盆羊肉只有肉和汤，没有粉丝木耳之类，顶多小菜配点青椒。
        羊杂墩子则是羊肚、羊血、羊肝搭配，配合月牙饼， 一口咬下去口感丰富，有羊肚的嚼劲、羊血的嫩。
         澄城 水盆羊肉会斌总店地址： 澄城 县 长宁 街北段（二路红绿灯向北10米路东）。

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