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如果不是因为大学同学里有 鹤壁 人，我想我应该会直到出发前过一遍全国城市时才第一次知道 鹤壁 。

鹤壁 在某种意义上是一座相当有意思的城市，目前的整个主城区（淇滨区）从2000年后才开始建设， 四平 八直而宽得有些瘆人的街道，充满了 中国 典型 新城 区的特色，而老区（山城区）离新区20公里，已经渐渐被遗忘在一角，恐怕很多新区建成后出生的人从未去过老区。这样的城市，到底缺了点什么。

在几日蓝天的净化后，雾霾又悄无声息地回归了，冷空气终究指标不治本。这样的空气下人又很难亢奋，只能将这阴郁转化为食欲，全然不顾这窗外灰蒙世界吧。

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（1）

豆腐皮

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整个 鹤壁 市域范围不大，城区本就因资源而起，却有个千年 古县 浚（xùn）县，为 鹤壁 贡献了几样特色吃食。这 浚县 豆腐皮便是其中的代表。

全国各地对豆腐皮这种食物的定义不尽相同，在许多地区，豆腐皮等同于千张，而 浚县 豆腐皮，实际上属于油豆皮，表皮光亮，薄而劲道。豆腐皮作为一种灵活的食材，炒煮煎炸拌样样皆可，不过要品尝这豆腐皮最原始的口感，凉拌自然是最好的选择之一。北方的凉拌菜一般作料不会太过复杂，一些盐、醋、香油，在加上一些大葱，充分拌匀即可。吃在口中油香酸爽，筋感十足，越嚼越香，作为饭前开胃小菜或佐饭凉菜都再好不过。



（2）

烩面