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元旦已悄悄过去，春节即将到来，什么才是迎接这一盛大节日的最好方式？当然是去吃一顿火锅活跃下过年的气氛啦，那么，哪家火锅比较好吃呢？我还是选择去山城忆事火锅约一顿！因为他家的火锅味道特别的正宗！

作为资深吃货，小编并非只是为尝遍四方美食，远游的真正目的，还是为了更专业、更有见地、更权威、更准确、更吃力又讨好地……向大家推荐咱们 中国 的特色美食！这家 重庆 市山城忆事老火锅就是我特别推荐的一家！

金樽清酒，玉盘珍馐，当年李白想饱个口福，走蜀道难于上青天。今天可真是千里 江陵 一日还，一眨眼飞机已过万重山。到 重庆 这个火锅源生家乡，从飞机落地开舱，就飘进一股牛油熬海椒的奇香。 重庆 火锅店千千万，并不是每一家都能长盛不衰的，只有真正经得住挑剔的食客考验的锅底，才能在牵一发动全身的火辣战争里笑到最后。

重庆 山城忆事火锅的炒料，炒出山城独家香，不喝黄藤酒、没有红酥手、不唱钗头凤，是炒不出一枝红艳露凝香的。除了一般的调料之后，山城忆事还自己的祖传秘方，这样的锅底，清爽、绿色、健康，在补汤时使用的不是高汤的汤，而是老鹰茶，能降火去腻。

重庆 火锅较为特色的菜品要属毛肚无疑，懂得吃毛肚的人都会采取“七上八下”的烫涮方式，让毛肚在滚烫的锅中烫至卷边，就可以食用了，蘸上一点油碟里的蘸料，口感会更佳。

这郡花的形状，是非常考验厨师的刀工的，朵朵郡花的花瓣切得错落有致，颜色红亮，这时候就迫不及待想倒入锅中，煮熟之后，红色变成了黑色，尤其是蘸上油碟之后的郡花口感更是嚼劲十足。

腰片薄透新鲜，放入沸汤之中过一遍就可以食用了。太薄的食材含水量自然降低，水分一旦蒸发就会失去它的本味。涮烫的时候为了不那么急于求成，蛋液的作用也就更加重要。下锅之前，将鸡蛋搅匀，包裹在每一片腰片上，以保嫩滑口感。

鹅肠与鸭肠的味道是比较相似的，这次破例点了一次鹅肠，嫩粉色的鸭肠足足有一米多长，夹起一根放入锅中烫至卷边，此刻食用味道更佳。

千年山城 重庆 ，有着十分特殊的两种文化氛围。一是以牛羊烹宰为乐的热烈欢愉，另一种是说不 清道 不明的幽深静谧。于是， 重庆 山城忆事老火锅的装修则很具有老 重庆 的味道。环境优雅高大上、高高挂起的大红灯笼、古香古色的檀木桌椅，无一不体现老 重庆 的文化美。美食亲启坐标： 重庆 市渝中区上清寺自然大地。

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