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一直认为，人们对于一座城市的印象往往来源于食物，城市中食物的味道恰恰体现着城市的性格。

你好，这里是 茶陵 ，湘菜之源。关于 茶陵 的记忆，都藏在了菜里。

——《城市记忆· 茶陵 》

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在 茶陵 ，人人皆知 茶陵 有一位“民国第一吃家”。他叫谭延闿，是 中国 最后一个“会元”，曾任 湖南 都督、 南京 国民政府主席、行政院长等要职。

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作为民国的大美食家，谭延闿精擅食法，爱研究美食，遇到精美的菜肴，都要向厨师讨教一番，回家后就琢磨如何制作。他的厨房就是他研制私房菜的后场，家里还有几个厨艺高超的师傅，为他试验菜肴，在家请客时负责掌勺。

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谭延闿根据自己多年的美食经验，结合 茶陵 湘菜特点，制作出了一套私房菜，这些私房菜后来成为湘菜和官府菜中的重要组成部分，这也是 茶陵 被称为湘菜之源的缘由。

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最初，谭延闿的菜谱里大多是“官府菜”，蟹黄鱼翅、红煨熊掌、透汁鹿筋、麻仁鸽蛋……这些菜品对普通百姓来说是一种奢望。