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12期【掌舵人】6P
陈泳峤 一个外地厨师的山城从厨志
文@本刊记者 周斌媚  图@由受访者提供
 
2016年8月第二届 伦敦 中国 美食节上，以“梅兰竹菊”为主题的“君子宴”惊艳了大不列颠的夏天，更让远在异国他乡的 中国 人激动不已。“花中四君子”自古就是中华民族文人雅士诗文字画中托物言志的象征，其傲、幽、澹、逸四种高洁品格历来为人们所称颂。将这“四君子”搬上餐桌，对许多人来说，可谓耳目一新。而这一桌“君子宴”的缔造者，是一个叫陈泳峤的 中国 厨师。
 
从乡村萝卜花到 伦敦 君子宴
陈泳峤，1978年出生于 湖北 黄石 大冶 的一个小村庄。和很多上世纪八九十年代入厨的厨师一样，陈泳峤因为家境贫寒初中毕业就离开校园自己谋生。他一心想要学厨，却苦于没有门路，父母便想办法把他托付给一家只有两个人的小餐馆学厨，但进厨房之前，他只是一个小小的和煤工。每天面对三挑煤和一挑黄土的循环往复，却没让陈泳峤年轻的心灵染上尘埃。“在餐馆里起码能吃顿饱饭吧”，这样一个在父母眼里仅仅是为了生存下去的活计，在陈泳峤心中却是一直被保护着的梦。
他带着梦想出发了，这一年，陈泳峤15岁。在 黄石 当地的劳动培训班短暂学习中，陈泳峤第一次接触到了那些曾经让他为之魂牵梦萦的萝卜雕花。当他第一次拿起美工刀时，仿佛拿起了许久以来的梦想，他一刀刀地在萝卜上刻画，要将这个梦想精雕细琢。休息时他便一个人揣着美工刀跑到家里的萝卜地雕花，一坐就是一天。天色向晚，萝卜被他拔了一片，精美的萝卜花散落一地，换了种姿态绽放在这块土地上。夕阳下，萝卜花被镀上了金色，而陈泳峤的心，像是披上了铠甲。
1994年元旦节，同乡有人结婚办喜宴，请陈泳峤帮厨，他用三天时间雕出了大约200朵萝卜花。玫瑰、月季、芍药，经过染色，这些异彩纷呈、栩栩如生的雕花将当天的宴席装点得美轮美奂，甚至有村民从来没想象过这些平日里其貌不扬的土萝卜可以这样美艳脱俗，大家纷纷争抢着将萝卜花拿回家做摆设。朴素的乡宴上，陈泳峤第一次受到大众的肯定，而这次免费的帮厨经历成为了他从厨之路上最值得怀念的 成功 。
或许是一开始便与“花”结缘，才让陈泳峤在花卉意境菜上有了不小的造诣。时隔22年， 伦敦 中国 美食节上的君子宴通过深厚的文化底蕴和精美的创意造型打动了他人。“朝饮 木兰 之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”“饥来细把梅花嚼，不信梅花不疗饥。”自古文人“朝花夕食”的高洁品格给予了陈泳峤不凡的灵感， 英国 有贵族绅