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这是 府谷 步行街上的一个小馆子，我在小吃店的门头上发现一种儿时记忆中的美食荞面饹饦

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本人出生的年代尽管是三年自然灾害的末尾，但是缺吃少穿还是常态，特别是缺吃，从大人到猴娃娃都一脸菜色。出生于 陕北 的母亲就想尽办法改善家里的伙食，食谱就和小饭馆墙上的雷同。

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陕北 的羊肉臊子荞面饹饦非常有名，红白喜事都离不开它，属于标配。我记得当年母亲给姥姥办丧事时就专门用其招待全村的人吃了一天，大家反映非常热烈。

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饹饦在别的地方也叫麻食，但用荞面做的不多，基本都是小麦面做的，用纯羊肉做臊子也就是 陕北 榆林 地区比较盛行。饭馆女老板揭开盖子的锅里全是煮的新鲜羊肉，也许是气候寒冷的原因， 陕北 特别盛行吃羊肉，简直到了无肉不欢的地步，没有吃时令蔬菜的习惯，羊肉臊子除了葱 花都 是肉。

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羊杂碎粉我以前没吃过，受经济因素的影响，过去 陕北 人吃细粉条的机会不多，一般都是宽粉条， 陕北 有名的猪肉炖粉条就是用的宽粉。羊杂碎粉从形式到口感都和 云南 米线非常接近，传统的吃法就是连菜毛儿都不带，精肉臊子，我为了多吃些青菜，就地取材，尽量多放了些香菜。

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