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印度 的食物好吃吗？ 加尔各答  第六集
文|一心

不了解 印度 的人，总以为在 印度 就得天天吃咖喱。不知道是谁散布的这样的谣言？

行走 印度 两个月，我几乎没有在菜单上看到过咖喱CURRY这个单词，反而是有一种叫做MASALA的东西，无处不在。

MASALA茶、 MASALA泡面、 MASALA菜、MASALA薯片、MASALA饮料、MASALA甜点、就连麦当劳的 汉堡 包都为了迎合市场需求添加了MASALA……

终于我在实践中慢慢搞懂了MASALA到底是什么？

MASALA就是调味品的意思，而 印度 的调味品都是由各种不同的香料搭配调制而成， 比如 说咖喱其实就是一种MASALA。咖喱是由多种香料调制而成，因为咖喱中含有很多的姜黄粉，所以呈现出黄黄的颜色。

印度 可以用来做香料的东 西非 常多，每一种不同的配方，都是一种新的MASALA，所以MASALA是可以千变万化的。对于 印度 人来说，他们吃饭基本上吃的就是调味品的味道。

这让我想到了 四川 菜，所谓的 四川 菜其实主要就是一个味道“辣”，不论 四川 人吃什么，本质上说，吃的就是辣椒的味道。

正所谓一方水土养一方人，很多的 中国 人到 印度 都会因为水土不服，食物不习惯出现拉肚子的现象，其实是很正常的事。

个人认为 印度 的食物大部分都是比较美味的，但是也有一些非常不符合 中国 人的饮食习惯，我们会觉得难以下咽。但是众口难调，每个人的感受不一样，也有一些非常固执的 中国 胃，完全吃不下任何 印度 的食物。

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印度 的餐厅总体上分为三类， 印度 餐厅、清真餐厅、西式餐厅。他们之间还是有很大区别的。

印度 有非常大量的人是严格的纯素食者，所以 印度 餐厅有很多是素食餐厅，即便非素食餐厅，也绝对不可以问人家“有牛肉可以吃吗？”要知道牛、蛇、大象、猴子在 印度 是神圣的动物。

而清真餐厅恰好相反，我们都知道穆斯林只吃就专门爱吃牛羊肉，清真餐厅 中非 常忌讳的是猪肉。多么包容的 印度 啊，完全相反的饮食习惯，大家仍然能够和睦的生活在一起。

西式餐厅相对饮食就清淡多啦，而且 印度 总体上西方化很严重，随处都能找到西式餐厅，吃不了香料就去吃西餐吧。

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