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《舌尖上的
中国
》原导演陈晓卿的世界美食《风味人间》，第二季第三集剧组首次造访
墨西哥
这个美食百花齐放的土地。
▼节目抠出的
墨西哥
部分
这里曾经辉煌了玛雅、阿兹特克等伟大文明。大航海时代，1492年
哥伦布
发现美洲新大陆，紧接着
西班牙
帝国来到
墨西哥
开拓殖民地。从1521 - 1821年整整三百年殖民
墨西哥
，造就了融合了印第安和
欧洲
风格的特色
墨西哥
美食。
在这集世界酱料寻踪里，出现了
墨西哥
“黑暗料理”魔力酱，我参与了全程的调研和拍摄。魔力酱中文译名直接来自西语Mole，就是用各种香料、蔬菜、坚果、草药研磨细腻之后混合的一种酱，滋味纷繁独特。分为两大派，
普埃布拉
魔力酱和
瓦哈卡
魔力酱。
▼电影《寻梦环游记》里丹丹在偷吃祭台的魔力酱
▼两大派之一的
普埃布拉
魔力酱，成品上撒芝麻
▼
瓦哈卡
各色魔力酱
《风味人间》中出现的就是
瓦哈卡
魔力酱，该酱种类繁多，著名的包括绿魔力酱，红魔力酱，黄魔力酱，黑魔力酱，红黑魔力酱，Chichilo, Mancha Manteles等七种，所以
瓦哈卡
也被称为七色魔力酱之地。总体来说，制作流程都一致，只是选用的原料不同。
▼世界遗产小城
瓦哈卡
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