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据说 汝州 有两样东西离开了本地很难吃到，一是绿豆粉皮，二是灌肠。下了火车正值中午，正好是端午节，35度的天气感觉有些闷热，赶紧找地方寻找美食。

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汝州 是一个普通的城市，但是市区环线的公交车是免费的，让初到宝地的我感觉出一丝丝的温馨。

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汝州 粉皮是“老 汝州 ”的传统特产，始创于 清道 光二十年间的城 关西 街水坑沿田家有家，距今已有一百六十多年的历史了。
汝州 粉皮以优质绿豆为原料，纯手工艺水磨绿豆淀粉精制而成，工艺考究，味道鲜美。 汝州 粉皮的特点：薄如蝉翼，超薄爽口，凉泡免煮，方便快捷，四季均可食用。调出来的凉菜更是色、香、味俱佳。味道可口，绿豆做的粉皮养肝明目，营养丰富、回味无穷。
汝州 粉皮与别的产地不同的是 汝州 粉皮是超薄型的，可以看一下，的确超薄接近透明。配菜可荤可素，丰俭由人。我要的是素调的，配料有西红杮、绿豆芽、黄瓜丝、黑木耳等等，加了一点点芥末油。几口下肚，咸、酸、香、脆、韧兼而有之，再加上芥末的“冲”、“爽”，暑热一扫而光啊。

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看这薄度和韧度，印象里只有 顺德 的“陈村粉”可与之一拼了。

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“灌肠”是 汝州 另一特产，据说是 汝州 城西十几公里庙下的最为有名。可惜时间不允许了，退而求其次选了口碑也不错的这家。
灌肠是 汝州 “吃桌”特色菜之一。和别处灌肠用肠衣不同的是，选用选优质完整的猪大肠，里外洗净，去除油脂，精选猪肉，用料酒、香料、精盐加少许淀粉搅拌后灌入肠中，老卤熬制。食用时切段切片皆可，特别是切片拼盘，恰似一贯盘曲的铜钱模样，点缀香菜、葱丝，滴少许小磨香油，色香俱佳。
外观不象许多地方的灌肠一样光滑均匀。

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