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三明 地处 福建 中 西北 部，比起刚过去的 龙岩 ，它的复杂度又明显上升了不少： 宁化 、清流、 明溪 为古汀州客家八县之县，为客家文化； 永安 、 沙县 及 三明 市两区（三元、梅列）则是自成一派的闽中；市域 西北 的 建宁 、 泰宁 、 将乐 三县属于闽 西北 ，受 江西 影响强烈；而如 尤溪 、 大田 ，则 福建 几大文化区的交汇地带，其复杂程度一言难尽，几乎无法划门归类。想体会“十里不同音，隔山便失语”，来 三明 错不了。

三明 绝大部分地方不用说全国，即使在 福建 省内的知名度和影响力都十分有限，但偏偏走出了一个“ 沙县 小吃”，就决不能说 三明 存在感弱。但是，又有多少人知道 沙县 属于 三明 呢？

面对如此复杂的城市，要完整探索呈现其饮食没个廿天一月绝下不来，在如此有限的时间内，我只能做出我自己认为相对合理的行程计划。 沙县 的一日不用说， 三明 市区的一日则是选择性地尝试客家三县及 尤溪 等地的特色食物，还有两日要给 三明 另外两个重要的小吃之城—— 永安 和 泰宁 。今天是第一站， 永安 。

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我需要在此先用一段话总领接下来将要呈现的内容： 永安 小吃在形式上非常规范，即“主食+小菜”的模式。下方的所有食物，你几乎可以在一家小吃店（最多两家）内全部吃到，就如同开在外地的“ 沙县 小吃”一般。 永安 小吃是一个整体，我所展示的这一部分，算是其中的一大半，对于展示 永安 小吃这一主题，我想已完全足够。



（1）

粿条