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蟹叉三馄饨在 嘉兴 早已妇孺皆知，是新塍镇的著名美食，很多市区的居民周末都会特地从市区开车过来吃一碗，是 嘉兴 著名的网红店。
浙江
嘉兴
的蟹叉三馄饨以鲜、香、艳、辣为特色，其创办人陈春元，
江西
丰城
人，解放初开始以经营馄饨为生。清末挑着馄饨担流徙嘉湖， 70多年前，
日本
人来时，从
乌镇
逃到新塍继续开馄饨店。“蟹叉三”之名，源于戏言“放点蟹肉，再鲜点”的“蟹”字，热心助人，反被误以为乱叉的“叉“字，弟兄中排行老三的“三”字，其馄饨因此而得名为“蟹叉三馄饨”。如今那个‘蟹叉三’品牌已经被另外人抢注，所以现在又改回了‘瞎叉三’。
鲜肉馅是刀剁的，用的是新鲜腿肉，肉上的筋都要仔细剔除干净。这种直接从手工出来的吃食，它是有呼吸和灵魂的，是蕴含了多少年来人类对食物的感知和尊重，并且手工加工的过程中加入了人类的匠心精神，这样才让食客知道味美在何处。
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