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​ 海南 省， 文昌 市， 铺前镇 ，2018年12月。

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在本系列的《寻味 中国  31  海南 文昌 鸡》)  与《寻味 中国 之外藩篇  清迈 海南 鸡饭)  》中，介绍过 海南 名菜之首 文昌 鸡， 文昌 鸡也是闻名 东南亚 的 海南 鸡饭的源头。但 文昌 鸡只是粤菜白切鸡的分支，并非独创的菜式，未必强于 广州 清远 鸡。笔者觉得，铺前糟粕醋更具本地特色，它的口味不仅在 海南 独树一帜，别处也未必有。
铺前是 文昌 市一个靠海的小镇，位于 海南 岛地理位置的最北边，隔着一条内海，三公里外就是 海口 市。

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内海很大，从 海口 出发开车绕一圈至少一个半小时。那年进入镇子时，主干道两旁都在叮叮咚咚建房子，一水儿的 大理 石仿欧式建筑，在这么个尘土飞扬的乡下小镇里显得特别怪异。难道这就是传说中的“ 海南 四大古镇”之一，所谓的“国家历史文化名镇”？

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停车走进骑楼老街，一阵熟悉的味道扑面而来，这是传统的味道，也是腐朽的味道。虽然现在看已极是破败冷清，却也能想象得出昔日的光鲜与喧闹。无怪乎做那种仿欧式建筑，骑楼建筑本就是从南洋带回来的混搭风格，严格地说并非传统中式建筑。

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老街入口处就有两家糟粕醋小店，其中一家名为“林花糟粕醋”的顾客最多，看起来也都是本地人，这就是所谓的食品源头吧？

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