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法国 美食评论家科侬斯基(Curnonsky)早在1925年，就把“世界美食之都”的美誉献给了 里昂 ，这座地处 欧洲 中心的城市。

人们不禁要问，为什么 里昂 会成为“美食之都”呢？

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· 地理位置

这里的地方特产丰富得让 法国 其他省份望尘莫及：地处博若来(Beaujolais)、 勃艮第 (Burgundy)和隆河坡地区(Cote de Rhone)三大酒区，又有来自 奥弗涅 (Auvergne) 、多芬(Dauphine)、法兰琪·康堤(Franche-Comté)和 萨瓦 省(Savoie)的优质禽类、肉、香肠和奶酪，加上爱恩湖区(Ain)的鲤鱼和 淡水 龙虾、布雷斯鸡(Bourg-en-Bresse)和夏若来(Charolais)牛肉……

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· 美食市场
顺理成章，有好的食材就一定有好的美食市场。现在这个室内的美食市场以厨艺大师保罗·博古斯(Paul Bocuse)的名字命名。

· 露天市场
里昂 有许多市场，即使在街区广场上的露天市场，你也能以很好的价格买到非常好的当地产品， 比如 Boulevard de la Croix-Rousse大街。

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· 特色菜
很难用一两个词来形容 里昂 特色菜， 里昂 的食物总是带着乡村气息，丰富的本地食材加上一些特别的做法。

· 众多顶级大厨
里昂 拥有94名米其林厨师， 里昂 人对食物的热情从主厨的数量上就可见一斑。

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· 家庭小餐馆
这种家庭小餐馆叫做bouchon，只在 里昂 有。这些小餐馆与 里昂 的历史有关，他们一般都很小，通常由家庭经营，卖一种特定的食物，却有着特别的氛围。



· “法餐教皇”保罗·博古斯
博古斯的同名餐厅50年来始终保持着米其林三星评级从未间断，他本人既是代表 法国 美食的大师级名厨，也是 里昂 的形象代言之一。