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煎荷包蛋我经常吃，有两种口味。一种是我做的，一种是妻做的。

妻的做法算是西餐的煎蛋法，用的是平底锅，小火把鸡蛋煎至两面金黄，鸡蛋翻个前加少许盐，煎的火候比较轻，色泽也就金黄鲜亮。有的人愿意糖心儿的，要中间的蛋黄粘稠流汁，便再火候更轻些，两面只要稍煎即可。这种煎蛋比较干与火腿片一起夹在面包里，吃起来很香。还有煎单面的，玩的便是那股洋劲儿了。

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我的做法是我们家的传统，妈妈从前就是这样做给我们吃的。用的就是普通炒菜的炒锅，煎蛋的方法没什么不同，只是两面煎好后，再放少许酱油，葱末，味精，水一起煮开，煮时将煎蛋勤翻面，至两面同色。煎好后保留些许汤汁，伴着葱香，味道更美。

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这样做出来的煎荷包蛋再来碗白粥，那可就太讲究了。

对于鸡蛋，很多人无论是怎么个做法，都不愿意放酱油，他们喜欢鸡蛋那自然的亮黄色，而我却不以为然。我认为那样却恰恰失去了品尝了酱油与鸡蛋之间化学反应的机会，那是一种无法用语言形容的味道，奇妙无比。

北方人爱吃面条，我却一般。虽然我出生在 东北 ，但是我籍贯 湖南 。北方人面条的吃法种类也很多。 兰州 的拉面， 山西 的刀削面， 陕西 的裤带面， 北京 的炸酱面， 天津 的打卤面，还有个加州牛肉面…都各有特色。

兰州 拉面影响之大流行之广，应该是排名第一。我吃过挂正宗招牌的大店，也吃过街边的小面馆，总感觉都一个味道，牛肉汤很鲜美，牛肉片很薄也很少，面拉得细而筋道，嚼在嘴里总觉得不太对我的口味。

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