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红皮小麦

红皮小麦是表皮呈深红色或红褐色的小麦，皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低。小麦按皮色的不同，可以分为白皮小麦和红皮小麦两种。其中白皮小麦呈黄色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较高。小麦在我国的种植面积大，分布范围广。从长城以北到长江以南，东起黄海、渤海，西至 六盘山 、 秦岭 一带，都是小麦的主要播种区。由于不同区域有其不同的自然条件，这就决定了我国小麦有不同的类型，以便适应不同的生态环境。

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红皮小麦特点
红皮小麦籽粒外皮呈深红色或红褐色，皮层较厚，胚乳所占比例较少，出粉率较低，但蛋白质含量较高 [1]  。
籽粒的皮色呈深红色或红褐色的麦粒数不低于90%的是红皮小麦．其皮较厚、不易穗发芽、出粉率较低。


小麦分类
按小麦籽粒颜色分类
小麦按籽粒皮色的不同，可分为白皮小麦和红皮小麦两种。籽粒的皮色呈白色或黄白色的麦粒数不低于90%的是白皮小麦。其皮较薄、易穗发芽、出粉率较高；籽粒的皮色呈深红色或红褐色的麦粒数不低于90%的是红皮小麦，其皮较厚、不易穗发芽、出粉率较低。我国小麦以白皮小麦为主。红皮小麦主要分布在我国的南方以及 东北 和 西北 地区。

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市场上也有部分彩色小麦，皮色有绿、蓝、咖啡、紫、黑色等。根据农业部农产品质量监督检验测试中心检测：彩色小麦除含有丰富的蛋白质和赖氨酸外。还含有锌、硒、钙、铁、碘等多种对人体有益的微量元素和矿物质，具有较高的营养价值和医药保健作用。




按籽粒胚乳结构分类
按籽粒胚乳结构呈角质或粉质面积的大小，小麦可分为硬质小麦和软质小麦。硬质小麦含蛋白质、面筋较多，主要用于制作面包、馒头、面条；软质小麦含蛋白质、面筋较少，主要用于制作饼干、糕点、烧饼等。一般用“小麦硬度指数测定仪”来进行小麦的硬度指数测定。硬度指数不低于60的小麦为硬质。硬度指数不高于45的小麦为软质小麦。

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按国家标准分类
小麦国家标准(GB1351-2008)将小麦分为硬质白小麦、软质白小麦、硬质红小麦、软质红小麦、混合小麦（详细内容见附录二）。小麦国家标准分类主要用于小麦收购时的分级和分类。
我国小麦国家标准( GB 1351-2008)把小麦细分为9类：①白色硬质冬小麦。种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90% ，角质率不低于70%的冬小麦。②白色硬质春小麦。种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。③白色软质冬小麦。种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。④白色软质春小麦。种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。⑤红色硬质冬小麦。种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。⑥红色硬质春小麦。种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。⑦红色软质冬小麦。种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。⑧红色软质春小麦。种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。⑨混合小麦。不符合①至⑧各条规定的小麦。

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小麦生产现状
小麦是一种既可秋播又可春播、既可纯种又可与其他作物间作套种的作物。近年来，全国小麦种植面积约为2400万公顷，占粮食总面积的26%；小麦总产1.1亿吨左右，占粮食总产的22%。
我国小麦产需处于基本平衡状态。随着人口增长，小麦需求量仍将不断增加，所以需要持续促进生产，以保证产需平衡。据预计，2015年我国人口将达到13.9亿，按人均年消费小麦85千克计算．2015年我国小麦总消费量将达到1182亿千克，与生产能力相比，尚有75亿千克左右的缺口。小麦种植面积在200万公顷以上的省份有 河南 、 河北 、 山东 、 安徽 、 江苏 五省，种植面积和总产量分别占全国的74%和80%。 河南 省小麦种植面积最大、总产最多，其余依次为 山东 、 河北 、 安徽 、 江苏 。我国小麦生产基本能够满足国内需求，但仍需要进口部分高档优质小麦，以填补我国小麦在品质方面的不足。

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