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来 江西 万安 之前，我对 万安 的了解可能只停留在“ 万安 鱼头”，它是十大赣菜之一，“剁椒鱼头”家喻户晓，但为何以 万安 鱼头为最呢？据说与当地的水质有关系。大头鱼学名叫鳙鱼，是四大家鱼，各地都有，没啥稀奇， 万安 的大头鱼有何奥秘？这次能来，自然留了个心，一是为探秘；二是要品尝下正宗 万安 鱼头，哈哈。

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万安 县，隶属于 江西 省 吉安 市，地处 江西 省 中南 部， 吉安 市南缘，居赣江上游东西两岸，一座历史名城，是无产阶级革命家康克清的故乡。著名爱国诗人文天祥的诗中“惶恐 滩头 说惶恐，零丁洋里叹零丁”所提及的“惶恐滩”就在 万安 。

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惶恐滩是 万安 十八滩之一，也是千里赣江风景最美的一段，历代文人骚客途经此处留下过不少佳句，除文天祥的《过零丁洋》外，还有苏轼的：“地名惶恐泣孤臣”，这脍炙人口的妙语，让惶恐滩声名远播，而辛弃疾的：“青山遮不住，毕竟东流去”似乎道出了今天的 万安 ......

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眼前烟波浩渺的 万安 湖，气象万千。那些让人惶恐的激流险滩都已隐没在这碧波之中，这座因国家七五重点工程“ 万安 水电站”建成后形成的巨型人工湖，在 万安 县境内横跨45公里，宽约2公里，面积可达90多平方公里，使 万安 成为了泽国，名符其实的水乡。

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