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在
中国
人的味觉词典里，“鲜”字拥有绝对崇高的地位。
鲜，是
中国
人对于味道特有的共鸣。那种似有似无萦绕漂浮在舌尖上的碰撞感，不似酸甜苦辣咸那般或是过于平凡直接不带一丝掩饰和保留，或是过于浓厚热烈过于霸气十足喧宾夺主，鲜味用一种近似于四两拨千斤的功夫，将味觉的记忆牢牢地捆绑在这种柔和飘渺的梦境中。
这是一种难以描述的味觉体验，如今我们早已知晓，开启味觉的钥匙，名叫——氨基酸。江河湖海、山野林间都是寻“鲜”的好去处，最常见的，还是不论任何季节，都能在
水里
找到的鲜味。难怪老祖宗在造字时，毫不吝啬地把生活在水中的“鱼”字作为这种味觉的半壁江山。
果然，寻“鲜”就要到水边，在水汽氤氲中找寻那份舌尖脉动。
大自然精工细酌出的这种顶级味觉，在长江边这座低调的小城，被用心地发掘了出来。这座城市，名叫—— 靖江 。历史上，这里曾经先后隶属于 江阴 、 常州 、 扬州 和 泰州 ，比起这些更让人不能忽视的，便是——这里有全 中国 首屈一指的蟹黄汤包。金黄诱人的汤包，似乎就成为了这座城市最为鲜明的底色。
相传，蟹黄汤包在三国时就有制作，与刘备的夫人孙尚香颇有渊源，历史悠久味道鲜美，连乾隆皇帝每次下 江南 都一定要品尝。这一场寻“鲜”之旅，便从一笼吹弹可破的汤包开启。
依傍在长江边， 靖江 历来也不缺少“鲜”味十足的食材。让苏东坡“冒死”也贪恋流连的鲜美河豚，如今因为人工养殖，变得更加安全和亲民了，也造就了 靖江 “ 中国 河豚美食之乡”的美誉。在 靖江 吃到的红烧河豚，鲜甜的汤汁搭配上新鲜的秧草，让味觉口感又完成了一次飞跃。
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