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怕被夹，用拼音写这家百年老店的锅贴




接下来正文：




           一直以为锅贴是唯 上海 独有的著名小吃，君不见那么多的人海外归来第一件事就是说要吃 上海 生煎和 上海 锅贴，他们在国外实在是馋死了，回来要迫不及待地解解馋；想自己小时候，父母加班到很晚回来，父母往往会在早晨关照好晚上去摊头上吃晚饭吧，那时心里会一阵高兴，那时俺喜欢去吃锅贴，那层皮焦黄芯流汤的锅贴在出锅前撒上一把葱，再撒上一把芝麻，香气就扑鼻而来，那味道是叫人产生向往的，阿叔（网名：慧心溯源）的吃法通常是买二两或者三两锅贴，就着一碗牛肉粉丝汤或者一碗小馄饨，也喜欢就着一碗油豆腐鸡鸭血粉丝汤热呼呼地喝下去，以为世界上美味莫过如此，神仙快活也莫过如此。
        老姐 南京 回 上海 探望父母，坐定之余必定拖着我姐夫和外孙女去 四川 北路吃锅贴，要一碗鸡鸭血汤，姐夫曾和我老姐说 南京 也有锅贴，为什么到了 上海 一定要去吃？老姐说任何地方都不如 上海 锅贴正宗，连想到我和朋友多年前在 开封 ，去之前阿叔（网名：慧心溯源）在网上罗列了 开封 必须要去吃的小吃，其中将锅贴也写进必吃名单了，朋友也不解地问我，锅贴 上海 最好了，为什么要去 开封 吃锅贴呢？现在看来这个观念必须要破除一下的了，因为我在 开封 吃到的锅贴是我终身难忘的，也说明各地不同俗，以前认为 上海 锅贴最好的人一定有所不知了。
         来 开封 之前，为了 开封 小吃，我在网上做足功课，对 开封 的锅贴我查了一下说是 开封 的稻香居最出名，说是任何外地来 开封 的人在早饭吃好晚饭没吃之前都必须做两件事，就是吃第一楼的包子和稻香居的锅贴，说是如果没有去这两家店里品尝一番灌汤包和锅贴，网上有评论说不去吃那两样人生的意义顿时就失去了许多，于是在 开封 我除了问当地人 开封 包子哪里吃以外，接下来问的就是那有名的锅贴是否必定要去稻香居吃？当地人朴素的很，回答说，和黄家包子一样，咱们 开封 当地的人不喜欢去稻香居的，第一是太贵了而且锅贴味道有每况愈下的趋势，第二稻香居的锅贴都是卖给外地人的，如果你们要吃锅贴，她说还是到本地人常去的XING家老店去吃锅贴，价格不贵吃得正宗，这个话我们要听的，于是在吃好HUANG家包子后略为休息了一下就嘴巴油一抹，再接再厉直奔xing家老店吃锅贴了。
         xing家老店在城边，等我们到时已经人声鼎沸了，来吃锅贴的人不得了，等到我们找位子坐下后，服务员马上笑吟吟地端上茶泡上然后递上菜单让我们点菜，我们说中午刚在huang家吃了包子，再来吃锅贴怕点菜多了反而吃不下锅贴，因此想只吃锅贴，服务员说没关系，单吃锅贴也可以的，可是这里的锅贴品种有12种，你们要吃哪种锅贴呢？这下说得我们面面想嘘了，在我们 上海 只有鲜肉锅贴一种， 开封 怎么有12种锅贴呢？这样看来 开封 锅贴名不虚传的哟，于是我们不懂就问，问服务员哪种锅贴最好吃？服务员笑着说你们第一次来，人少又想都尝一遍，点份什锦锅贴最合适不过，有十二种一样一个，里面馅是鲜肉的、虾仁的、羊肉的、白菜肉的、韭菜肉的、甜豆沙的、素三鲜的、黄花菜肉的等等。
          阿叔（网名：慧心溯源）一听觉得可以点份什锦锅贴，但内心又非常喜欢白菜肉的，于是叫服务员给我们上两份什锦锅贴，再点了两份白菜肉锅贴，加上两碗鸡丝馄饨，总计40元钱，想想便宜啊，四份锅贴48个，在我们 上海 要算12份的（一两四个一份），当这家老店的锅贴装在盘子里端上来时，忍不住要细细端详。十二个锅贴正面朝下焦黄的锅贴底朝上分为两层，一口鲜肉锅贴进嘴，鲜汁水一口滚进喉咙；一口虾仁锅贴进嘴，嫩鲜滑的感觉满胸膛；一口白菜肉锅贴进嘴，先是蒜泥香直冲脑门后是白菜肉不觉油腻，呵呵，去哪里都没吃到过这么美味的锅贴，算起来每人三两锅贴，在我们每个已经吃了黄huang包子二两和小菜的情况下还是将锅贴风卷残云般扫光了。
           回 上海 后每每和老饕谈起 开封 那品种繁多的锅贴，谈的过程中往往会情不自禁地表露出无限憧憬的神态，老饕们觉得很奇怪，都说 上海 锅贴 中国 第一，怎么会变成 开封 更甚呢？于是只好笑着说“ 上海 锅贴正宗的叫什么店？说不出来吧！人家 开封 xing家老店可都是百年名店啊，还做成了连锁店”！

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2008年人均消费20元就可以将这家店里的最精美小吃全部品尝，现在估计要50元钱了

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这些牌子说明了xing家锅贴也是名家出身，有历史底蕴的

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感觉类似于 台湾 的四海游龙锅贴但又象 上海 锅贴，特点是皮子嫰而不沾口，起锅前还有浆粉水锅底一浇，烧干了出锅，锅贴底微微焦黄而喷香

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回想起十几年前阿叔可以将这样的两份锅贴吃两份，现在只能吃一份了，因此吃也要趁早