举报
小鳖是梁园代代相传的特色小点，一直是当地人牵肠挂肚的家乡味道。相传乾隆下
江南
时，品尝了小鳖和
狮子
头后，都曾夸赞：“尝尽天下食品，不及梁园二绝”。虽是民间传说，也可见这点心的地位之高。
名字独特，味道一绝
这面点为何和一般意义上的鳖建立了关联，起名叫“小鳖”呢？那是因为，看这表壳烤制的焦香油亮，酷似鳖壳。咬一口，咔嚓咔嚓的酥脆，里面的焦糖味，生姜味，和芝麻香气，是越嚼越香的三重奏！
步骤1· 材料
首先准备精面粉，加入开水烫，加上发酵的酵母（酵头）揉制，加干面粉、食用碱、以及菜籽油和生姜。和面上劲，使油和面充分融合。再揪成小团，包上酥油起酥。酥油同样是发面加上菜籽油和白糖，揉制而成的。
步骤2 · 擀制
接下来，用擀面杖将小面团叠出很多层。一系列的 翻，擀，叠 ——使小鳖形成多层酥皮的要领所在
点击加载更多...
本游记著作权归@合肥文化旅游发布所有，任何转载请联系作者。
- THE END -
