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大盘鸡是我最爱的 新疆 美食之一，香浓多汁的鸡肉土豆，搅拌一盘劲道爽滑的裤带拉面，西域风情扑面而来。

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鲜嫩的鸡块夹杂着鲜亮青红椒，混合在汤汁中的土豆吸收了鸡肉汁，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖，这道菜能够完美体会西域风情，西域人的豁达，豪放，热情，尽收舌尖！

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大盘鸡据说始于20世纪90年代的初期，在 新疆 的 沙湾 县的一家清真餐馆里面诞生的。当时因为改革的春风吹来，有很多川蜀的人们来带到 新疆 参加建设，他们喜欢吃辣的，因为干活比较累，所以喜欢分量大的菜品。经过一段时间的交流和摸索，终于在这家餐厅里面，创造出来第一盘大盘鸡，特点就是整只鸡都剁成块在盘子里面，还有配上当地有的蔬菜一起，色香味俱全。

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地道的食材才能烹制出美味。关于大盘鸡的做法，各家都有自己的传统做法和秘制配料。