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糁sá，是
山东
、
河南
、
安徽
一带的一种传统名小吃。糁汤又名“肉粥”，据说起源于
临沂
，现为当地百姓的平常早餐。
糁汤大致分为两类，一类为
济宁
地区的白糁，种类很多，由鸡、猪、牛、羊等熬制而成，羊糁在食用时传统上配回民的油饼。一类是
临沂
地区的黑糁,由牛骨熬制而成，习惯上加黑胡椒，食用时一般配油条。
糁的历史悠久，《说苑·杂言》中就有“七日不食，藜羹不糁”的记载，春秋时代的名著《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。
清康
熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”，“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。
必须来一碗糁汤。
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