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中国 白酒老作坊，
作为一种沿用传统手工业文化景观，
是 中国 源远流长酒文化在生产领域的体现。

中国 生产白酒的老作坊遍布全国为数众多。
具有历史悠久，传承有序，生产工艺独特等特点。

中国 白酒老作坊是 中国 白酒酿造工艺的实物载体，
是传统生产和生活方式在现代的延续，是 中国 白酒作坊演变发展的最佳物证。

中国 白酒作坊
包括了白酒作坊遗址、作坊制酒生产车间、
相关的附属建筑设施，以及作为缓冲区的历史文化街区等方面。

此系列游记以 中国 酒文化为前提加以展开，
主要以介绍 中国 酒文化的专题性游记。
系列专题游记的名称，暂定为【 中国 白酒老作坊】。

“二锅头”
指的是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒。

二锅头属于 北京 传统白酒。
北京 人喝二锅头的历史最早可以追溯到金朝。

因二锅头香气芬芳，酒质醇厚，
入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，
因此备受 北京 地区人们的认可。

牛栏山酒厂，
中国 历史悠久的酿酒厂之一。
依《 顺义 县志》，从康熙五十八年（1719）年至今已近300年酿酒史。

相传：清代康熙年间，
牛栏山酒镇到处飘散着酒香，
大街上是酒坊林立，酒旗高展。
有名的酿酒作坊有十几家之多，其中尤以安乐烧锅最负盛名。
有“进贡东路烧酒第一”之美誉，名动京师。
乾隆皇帝为安乐烧锅酒赐名为：“二锅头”，并封为“御酒”。
从此牛栏山二锅头“御酒”美名传扬天下。

牛栏山酒厂 点击查看大图

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