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         新疆 自古为 丝绸之路 ，形成了多地、多国、多文化的独特风格， 拜城 也因其独特的地理位置，融合 南疆 与 北疆 的美食特点，从而形成了 拜城 本地颇具特色的地方美食。每一种美食都拥有不同的制作方式及味道，值得一试。

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        拜城 大盘（油）鸡，说到 拜城 最具名胜特产，应属于当地的油鸡。因其皮下均匀分布一层脂肪，皮下和肌间脂散发浓郁的香味，故而得名 拜城 油鸡。肉质鲜美而深受人们的喜爱，而用油鸡制作的大盘鸡更是极致味蕾的碰撞。肉块、辣椒和皮面融汇为一盘极具特色的 拜城 美食。

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        赛里木的农家妇女以传统的自然发酵方法生产的一种酸奶。将牛奶中多余的水分挥发，使牛奶浓度更高，这样做出来的酸奶才够粘稠。待牛奶凉温后，倒在小碗中，每个碗 里加 入一小勺“库奈格（酸奶引子）”并搅拌均匀，用一层毛毯盖严实，约8小时后，美味的赛里木酸奶便做成了。

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         拜城 红柳烤肉选用牧民散养羯羊的羊腿肉，它具有肥而不腻、色泽鲜美、肉质紧密，有坚实感、肌纤维韧性强的特点，因此食用口感更佳，羊肉的香自不待言。在烤制的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，且更具地道特色。

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        作为 新疆 独有的烤包子，维语叫“沙木萨”，是维吾尔族同胞喜爱的食品，主要是在特制馕坑烤出来的。在 拜城 做烤包子都是选择肥瘦均匀的羊肉，太瘦的肉口感太柴，就得肥瘦各一半，那样咬一口，汤汁外溢，香气扑鼻，这般味道是最美不过的。

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