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西班牙 好吃的实在太多了吧！

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西班牙 是名副其实的美食大国。Ferrán Adriá 的斗牛犬餐厅（El Bulli）是世界餐饮界的一段传奇；位于吉罗纳（Girona）的 El Cellar de Can Roca 在2013年和2015年著名美食杂志《餐厅》组织的“全球50佳餐厅”评选中名列第一，在今年也取得了第二名的好成绩。所以说这个国家从来不缺好餐厅，也不缺好吃的。

在吃这方面， 西班牙 与 中国 有很多共同之处， 比如 说：喜爱大米、喜欢炖菜……但这些都不是重点，毕竟在吃货们的眼里神马都是可以吃的，只要好吃就行了。我在 西班牙 西北 部的加 利西亚 旅行时，就曾经和当地人上演了这样一幕：

—— “我们的章鱼很好吃哎~ 你要不要试一试？”

—— “好啊好啊好啊！”

——“我们的猪耳朵也非常不错！来点吗？”

——“当然当然！来一份！”

【别跟我说会胖什么的…………_(:3 」∠)_】

你以为世界上只有 中国 人才吃兔肉，那你就错啦！据说三千多年前， 地中海 的腓尼基人航海到 伊比利亚半岛 某一处，一眼望去遍地野兔跑跳，于是给这片土地起名叫“ 西班牙 ”，意为“兔子的领地”。直到今天，关于 欧洲 诸国的笑话里， 西班牙 依然常被叫做“兔子”。

这个故事不大像杜撰， 西班牙 真和兔子太有渊源。首先，2011年，科学家在 西班牙 出土了大约300万至500万年前的巨兔化石。它活着时候有多大呢？大约12公斤，是 欧洲 现存兔子的6倍，于是这种兔被命名为“梅诺卡兔王”。

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梅诺卡兔王


兔兔或许是世界上唯一又可爱又多产，能做皮草能吃肉，能做实验用，还能作为爱宠。当然，也是同时极具入侵性的物种。



公元前二世纪的伊比利亚战争期间，古 罗马 人来到遍地都是兔子的 西班牙 地区，品尝了鲜美的兔肉后欲罢不能，就把兔子带回家乡，一代吃货就此造成物种入侵，后来兔子在 欧洲 中部地区安营扎寨，生生不息。

公元一世纪，古 罗马 诗人卡图卢斯的著作和 西班牙 的《论农业》一书中都提到了 西班牙 的兔子，后来伊比利亚省还以兔子作为象征。公元二世纪， 西班牙 的硬币上也刻画上了兔子。



其次， 西班牙 人热衷于食用兔子的饮食习惯，估计全世界也就只有年吃三亿只的 四川 人民可以抗衡。说起来， 四川 人嗜吃兔子始于上世纪80年代，而生活在公元1世纪的 罗马 历史学家老普林尼，在《博物志》里就曾记载了一种兔婴肉食谱。兔婴者，兔胎或新生兔是也。这种生猛的奇葩食物就是兴起于 西班牙 ，可足够久远的。



如今脍炙人口的 西班牙 著名国菜海鲜饭 paella，出自于 瓦伦西亚 地区，当初里面放什么呢？要放兔肉，或者鸡肉、蜗牛。后来出名了，变成 西班牙 的“网红”后，18世纪的有钱人家才开始加虾加贝，加白葡萄酒，也更显得精致了。

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西班牙 海鲜饭

瓦伦西亚 才是正宗的Paella的发源地，其实最初的Paella是用兔肉做的“兔肉饭”。因为 西班牙 三面环海，海鲜闻名，再加上很多人不敢吃兔肉，后来才演变成了“海鲜饭”。不过现在还能在这里吃到正宗的兔肉Paella。

其实不止是爱吃兔子这一点，地处 南欧 的 西班牙 ，在饮食习惯上，真的颇像我们 中国 人。为什么呢？大约是因为千百年来足够融合“欧亚拉”的缘故吧。

先拿白米饭来说， 欧洲 普遍不像我国南方那样大规模种植和食用大米， 西班牙 却是例外。因为信奉伊斯兰教的摩尔人，公元8世纪从 北非 登陆，在相当长一段时间统治着 西班牙 绝大部分地区。他们从 中东 带来了水稻种植、菠菜以及杏仁等等，改变了 西班牙 的味觉。因此， 西班牙 饮食的第一个特征，就是受伊斯兰教的影响颇大。

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帕德隆辣椒

中国 菜的八大菜系里的川菜，最重要的是麻、辣两味，“麻”来源于原产自 中国 的花椒，而辣椒作为舶来品，在 中国 出现较晚，直到清初期才在 贵州 等地普遍种植。给全世界带来辣椒的是谁呢？正是征服了新大陆的 西班牙 人——辣椒是 哥伦布 船队第二次去美洲带回 欧洲 的。

西班牙 甜红椒相对温和，但也种植一种矮矮胖胖的帕德隆辣椒。 西班牙 人炸它们下酒，外观看起来就与我们的虎皮辣椒类似。比较有趣的是，帕德隆辣椒从肉眼无法分辨哪一只辣哪一只不辣。所以 西班牙 人会一边吃一边玩，看谁吃到辣谁吃到甜。  西班牙 饮食的第二个特征，就是受大航海时代后殖民地的影响。辣椒、土豆、西红柿等从新大陆来的蔬菜，再次改变了 西班牙 人的餐桌。

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