蜂首游记
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因为美食而说走就走的旅行，上一次还是
广东
顺德
，
广东
早茶给我留下了极好的印象，回味无穷！
这一次的美食之旅则是回归家乡，看看咱们
江苏
早茶的古往今来！
扬州
，
高邮
，
泰州
，
盐城
，4座城市的早茶联动，将是怎样的体验？
我国早茶文化一共有两脉，一是以
扬州
泰州
为代表的
江南
早茶，另一是以
广东
为代表的广式早茶，两种早茶都具有鲜明的地域色彩，各具特色，从诞生后都经久不衰
相比
广东
早茶是对精致生活方式和社交需求的表达，
江苏
早茶更多被视为传统平民式的消遣方式
广式早茶里菜品繁多、做工精细，而
江苏
的菜品没太多花样，主打一个分量十足！同样是包子，
江苏
早茶里的包子个头大馅儿料足，一家人来吃早茶，不同的包子蒸饺点上几个，凑满一笼，配点清茶，烫点干丝，足够吃了！
江苏
早茶里以
扬州
的早茶文化尤为出名，最早可追溯到唐代，盛行于宋代，在明清时期得到了进一步的发展
扬州
早茶又称“早斟”，盐商们喜欢在早餐时饮用茶水，并配以点心，逐渐形成了
扬州
独特的早茶文化。随着时间的推移，这种文化逐渐在
江苏
其他地区传播开来，
扬州
、
泰州
、
盐城
等盐商聚集的城市于是形成了各自的早茶习俗，成为了当地人生活中不可或缺的一部分！
扬、泰、盐三地的早茶除了各自特色的菜品，
比如
扬州
特有的三丁、五丁包，
泰州
独有的秧草包，其他菜品内容大致相同
前面有说到
广东
早茶以精致点心为主，虾饺、凤爪、肠粉等较为多元化，一桌人能吃上几个小时，其实
江苏
早茶讲究起来，也是有满满仪式感的！
一些城市的酒楼里至今仍保留了传统的早茶流程，
比如
盐城
的洪祥大酒店，一桌下来，不亚于一顿正式的宴请：先泡茶，主要喝绿茶少有喝红茶，也有早茶就喝白酒的，充分展示好客的热情，接着点上七盘八碟的冷盘，如肴肉、卤猪耳、变蛋、海蜇、花生米、盐水虾等，冷菜之后才开始上主食，肉包子、菜包子、豆沙包子、烧麦、蒸饺等先后上席，一般这种阵容的都是一大家子一起来吃早茶的，或是很久没见的朋友好好聚一聚吃上一顿
总体上，
江苏
的早茶，主打一个实在，吃饱吃好味道香！
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