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《滇川行》14

我们这一行的最后一个目标，是 重庆 地区的金 佛山 ，在 福建 人看来，知道的似不多，也就符合我们此行的小众初衷，从 川西 回程，我们就进入了且行且设计的阶段，偏随性。

吃，也是我们的主打内容，不过我确实不是吃货，故此前说的少，从昨晚到今晚，集中讲吃。

团友中一位的儿子推荐，说 自贡 盐帮菜很有名，看来下一代比我们懂生活。那肯定要体验一下。

自贡 盐帮菜与盐商盐工生产生活口味习性有关。主要食材有兔、牛、蛙、鱼等类。根植于千年井盐文化，既具备川菜麻辣鲜香的基本特点，又具有独特的烹饪技法和口味类型，其特点：香得丰富，辣得过瘾，鲜得地道。代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、鲜锅兔、粉蒸牛肉、冷吃牛肉等。

离住地不远，一家还挺象样。点菜妹子曾在 平潭 生活过几年，更显热情，将有代表性的菜品尽量都给我们上。在我看来，一大堆五颜六色，辣椒当家，你让他做淡些，他们也做不来，入乡随俗吧。反正吃得很开心，真心不贵，点傻了，加11瓶啤酒，也就660元，快餐+的价。

今早离开 自贡 ，顺参观了恐龙博物馆，当年的恐龙栖息地之一，说是世界等三大的。孙子讲恐龙头头是道，他关心亿年前的事，爷爷辈只关心明天的事。

往 重庆 南川 区，路过 隆昌 县，听说这里羊肉（ 黑山 羊）有名，拐下高速，去吃。

隆昌 羊肉汤起源可以追溯到明代，将羊肉和山药煮成汤，再经过多年的改进和传承，出了名。羊肉汤， 隆昌 人非常讲究选农户家土生土养的原料，其次就是杀羊清洗内脏了除腥，羊肉下锅加入香料大火煮熟，香料选姜、沙姜、白芷、花椒、砂仁……。羊肉的蘸水的制作也是非常的重要，红辣椒做酱，置于锅中小火慢炒，直至香气四溢。几年前 隆昌 首届羊肉汤节便创造了世界纪录——世界上单日最多人喝羊肉汤（4000多人）。

点了两斤羊肉两斤羊杂制汤，加上炒羊肝、羊血等，秋日进补。就我而言，羊 汤原 味，一点膻味没有，很少人能做到。团友除两位闻不了羊肉味连门都不进外，其余人吃到尽兴。

隆昌 属 四川 内江 ， 上高 速不久，发现怎么路标尽是 荣昌 ？一了解已进 重庆 辖地，确是 荣昌 区，隶属 重庆 市，古称昌州。我反复念这两个县（区），在 福州 人读来，70%的人会读成一样，或者读正确的人， 福州 人听了也觉一样。当地人难道用 四川 话通区分的清楚？

到了 南川 区，住下。当地朋友推荐吃当地有名的笋宴。

这种笋是金 佛山 方竹笋，主要生长在海拔1400米至2000米的金 佛山 上，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。方竹笋肉呈黄色或黄白色，口感丰腴，肉质脆嫩，滋味鲜美，且富含多种微量元素和维生素，被喻为“竹笋之冠”“笋中之王”，一年只有八九月份出产。

到当地最网红的老字号，看菜谱，全是方竹笋珍馐：白油笋条、炝炒干笋、红烧干笋、金钩烩笋、虾仁闷笋、火腿肠烩笋、油炸嫩笋丝、腊肉炖方竹笋、回锅腊肉笋、凉拌酸辣笋、素拌烧笋丝、泡笋、方竹笋红烧肉、炭火烧鲜笋、土豆烧笋、笋炒肉片、香卤笋丝、水煮方竹笋等等。

闭着眼睛点几样，就着朋友自制的桑葚酒，大家吃的兴致盎然，我也努力往吃货的等级上尽量上靠。结账我也很有数，吃傻了没几个钱。果然，15人，783元，不讲价了。

向朋友了解这里的物价，房价大约4、5千，排骨一斤12、3，牛肉一斤30来元……。这一路，大约都差不多。

这就是 四川 。

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