举报

勃朗峰环线（Tour du Mont Blanc, TMB）不仅是全球徒步爱好者的圣地，还被 美国 国家地理誉为全球20条梦幻级徒步路线之一。这条全长160公里的环线围绕着雄伟的勃朗峰展开，每一步都踏遍自然的壮丽与野性。而 霞慕尼 ，这个坐落在路线起点的小镇，不仅是徒步旅行者的最佳大本营，更是探索高山奶酪的绝佳地点。

霞慕尼 位于 法国 的 萨瓦 地区（Savoie），该地区拥有发达的畜牧业，这为当地的奶酪制造提供了优质的原料。这里的奶酪，如同勃朗峰的山岳一样，有着不可动摇的地位。本期小编将为大家介绍 萨瓦 地区四款拥有 法国 原产地保护标志AOP的奶酪，他们分别是贝福特（Beaufort）、勒布洛雄（Reblochon）、阿邦当斯（Abondance）和切弗罗坦（Chevrotin）。邀请您通过我们的文章，预先了解这些美味奶酪的历史和特色，为您即将开始的TMB徒步之旅增添更多期待和食欲。通过深入了解这些奶酪的历史和特色，我们希望为您即将踏上的TMB徒步旅程增添一份期待和味觉的盛宴。

贝福特奶酪是一款 萨瓦 地区的经典奶酪，以其独特的风味和精湛的制作工艺闻名于世。这种奶酪被称为阿尔卑斯牧场的“王子”，它的制作严格遵循传统方法，历史可以追溯到 罗马 时代。
贝福特奶酪的历史非常悠久，最早的记载出现在17世纪，当时就已经是该地区农民生活中的重要组成部分。它的名字来源于 法国 萨瓦 省的小镇贝福特，这个地区以其丰富的奶牛养殖业和优质的奶制品而闻名。

点击查看大图

🧈制作工艺
贝福特奶酪的制作过程需要经历多个精细的步骤，从挑选最优质的生牛奶开始，到长时间的成熟过程。生牛奶首先被加热并加入凝乳酶，然后在特定的温度下凝固，以形成初步的奶酪块。之后，这些奶酪块被放入特制的模具中，压制成圆轮形状，并在冷藏室中熟成至少5个月，期间需定期翻转和涂抹盐水，以形成其标志性的硬质外壳。

点击查看大图

🫙风味特征
贝福特奶酪的风味浓郁且复杂，带有明显的奶油味和坚果味，还伴有淡淡的果香和草本香。其质地坚实且略带弹性，口感顺滑。成熟时间越长，味道越丰富，质地也更为坚硬。

点击查看大图

🫕享用建议
贝福特奶酪是一款非常多才多艺的奶酪，适合在各种场合下享用。它可以直接切片作为开胃菜，或者搭配新鲜的水果如苹果和梨。此外，贝福特奶酪也非常适合用于烹饪，特别是在制作传统的 法国 菜肴如奶酪火锅和焗饭时，能够为菜肴增添丰富的味道层次。