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兰州 ，始建于公元前86年。据记载，因初次在这里筑城时挖出金子，故取名金城，还有一种说法是依据“金城汤池”的典故，喻其坚固。两汉、魏晋时在此设置金城县。十六国前凉时又移金城郡治于此。隋开皇三年（公元583年），隋文帝废郡置州，在此设立 兰州 总管府，“ 兰州 ”之称，始见于史册。后来虽然州、郡数次易名，但 兰州 的建置沿革基本固定下来，相沿至今。
辛亥革命后，于民国二年（公元1913年），废府（州）设道，并兰山、巩昌二府为兰山道，辖管 皋兰 、红水、 榆中 、狄道、导河、宁定、洮沙、 靖远 、 渭源 、 定西 、 临潭 、 陇西 、 岷县 、 会宁 、 漳县 等十五县。道尹驻省会 皋兰 县。民国十六年（公元1927年）改道为区，变兰山道为兰山区。民国二十五年（公元1936年），划 甘肃 省为七个行政督察专员公署， 皋兰 、 榆中 属第一行政督察区（专署驻 岷县 ）。民国三十年，即公元1941年7月1日，将 皋兰 县城郊划出，新设置 兰州 市，与 皋兰 县同治今 兰州 城关区。市区面积16 平方公里，人口17.2万余人。民国三十三年（公元1944年）市区扩大， 东至 阳洼山，西至土门墩（不含马滩），南到石咀子、八里窑、 皋兰 山顶，北至盐场堡、十里店，面积达146平方公里。
近代 兰州 （图片源自网络，如有侵权联系删除）。1949年8月26日， 兰州 解放。从此， 兰州 进入了一个新的历史时期。建国以来， 兰州 市建置曾几度变更。 兰州 市现辖城关、七里河、安宁、西固、红古五个区和 榆中 、 皋兰 、 永登 三个县。当代的 兰州 市，是 甘肃 省辖地级市、省会，是国务院批复确定的 中国 西北 地区重要的工业基地和综合交通枢纽，西部地区重要的中心城市之一， 丝绸之路 经济带的重要城市。
兰州 地处 西北 ，冬日天气寒冷且 日照 时间短，地区饮食文化偏向于食用肉类、面食且食物调味偏重。 兰州 的食物口味总体特点是重口味，偏爱牛羊肉，属于典型的北 方城 市风味。本次48小时 兰州 行我们从 张掖 路步行街附近开始寻觅美食，本篇章简要描绘此行所尝试的 兰州 美食，仅给各位一个简单参考。
在
兰州
的大街小巷，遍布牛肉面馆。
兰州
牛肉面起源于清代。“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。色、香、味的完美结合，让
兰州
牛肉面有了走向全国的底气。“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点即牛肉汤色清气香，萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜蒜苗新鲜翠绿，面条柔滑透黄。
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