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【台南·周氏冰镇卤味】
台湾
人愛吃卤味的程度，从街头巷尾、夜市里卤味摊随处可见的景象就能感觉到，香气浓厚的卤汁搭配各种各样的丰富食材，吸引着各路美食爱好者在摊子前排满长长的人龙。
在
台南
从花园夜市半夜回宾馆途中，本来“五脏府”己经客满了，但见到周氏冰镇卤味依然灯火通明，老板还在忙碌，很勤奋。进店一聊，老板人很客气，他说:“他叫周文俊，他的冰镇卤味是采用单一口味卤制，掺入10余种中药材，经过长时间卤制，有传统和辛辣口味，产品有20多种，分属牛、猪、鸡、鸭、鹅等，很受大家欢迎。”
【台南·周氏冰镇卤味制法】
卤味的每个大锅子只卤一种食材，这样避免味道混杂，保留住了原味，同时必须掌握火候才能保持外观完整，然后再放到冷水中冷却六至八小时，能帮助香气和卤汁更加浸透入味，而这也是周氏冰镇卤味香醇味美的秘诀。
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