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在中江，有一个挂面村，每当太
阳高
照时，家家户户的房前屋顶就会挂出如丝绸一般的面条，劳作的村民纷纷置身在轻盈如流水的线条间拉杆晒面，似舒缓优雅的舞蹈……
位于凯江河畔的觉慧村是
中江县
一个有着40多户人家的普通小村庄，家家户户均以制面为生。每年小雪节气过后，如丝一般的手工面便会出现在村民的房前屋顶，阳光照射下，犹如瀑布一般。手工制面早已成为觉慧村一张名片，人们亲切地称它为“挂面村”。
中江挂面起源于宋代，至今已有一千多年的历史。由于气温和湿度的原因，每一年，留给中江挂面的制作时间，只有五个月，即上一年的10月到第二年的3月。“而每年正月里，才是做面的最好时节，无论温度或阳光都是最好的。”
中江挂面要经过和面、划条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面等18道传统工序的‘磨练’。中江空心挂面为远近闻名的
四川
土特产，手工精制，条细如丝，粗如韭叶，神奇而中空，堪称一绝。它的特点是味甘色白，柔嫩可口，面体因经多次发酵而有微孔，故有“茎直中通”之说，其特别柔嫩易消化也缘于此。曾先后数次被省、地、市、县评为地方优质特色食品，因此中江挂面的制作工艺被列入
四川
省非物质文化遗产项目。
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