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在 新疆 巴楚 ，有一道美食绝对不能错过，这就是 巴楚 烤鱼，这种烤鱼嫩不腥，香酥可口，非常具有地域特色的地方小吃。

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走在 新疆 巴楚 ，总可以看见这么一幕，似乎卖鲜羊肉的档口特别多，但在街头，吃烤鱼的却比吃烤羊肉的多，或许很多人跟我一样抱着怀疑的态度：这里是 新疆 吗？ 新疆 人最爱的不是烤羊肉串吗？印象中， 新疆 并非是盛产鱼的地方。

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不需要怀疑，这里绝对是 新疆 ，这里是 喀什 市 巴楚 县，这里地处 天山 南麓、 塔里 木盆地 西北 缘，曾经是中原通往西方的交通要道，是“古 丝绸之路 ”的必经之地。今日，国道314线、省道215线、 南疆 铁路贯穿县境。

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巴楚 烤鱼不同于其它地方的烤鱼，这里的鱼都是来自 巴楚 境内 红海 水库的野生鲤鱼、草鱼。 红海 水库由喀喇 昆仑山 冰雪 融水 ，经叶尔羌河汇聚而成，水质洁净。

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红海 水库距离县城不到10公里，库容量为7200万立方米，面积34.26平方公里，相当于5个 杭州 西湖的面积，这里也是当地著名的“ 红海 景区”，这里景色优美，波光粼粼，自然生长的芦苇荡及天然草海，也让这里成为候鸟的天堂。