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作为土生土长的
潮汕
人，从小吃多了大虾、膏蟹、濑尿虾、青口等海鲜，却未曾吃过生蚝，现在想想真不可思议！
直到上了大学，有晚和同学去吃宵夜，点了蒜蓉烤生蚝配啤酒，从此一吃钟情爱上这口，真可谓“一入蚝门深似海，从此虾蟹是路人”。
小时候对生蚝的印象，来自课本《我的叔叔于勒》中贵妇对牡蛎的高贵吃法，后来看港产片才知道，吃生蚝要加柠檬汁，这才是风雅之事。
生蚝属于牡蛎，是牡蛎中个头较大的品种，主要产于
广东
、
广西
、
福建
等地，最大的有一斤左右，多以熟食为主，常用来炭烧、清蒸、滚汤或煮粥，还可以晒干制作成蚝豉。牡蛎个头较小，一般从国外进口价格昂贵，通常生吃为主。
不同地区的生蚝，因海水中丰富的浮游物与矿物质的不同，赋予生蚝独特的风味。唯有在咸
淡水
交汇处的生蚝，才能长出鲜美爽脆的蚝肉。我们平时吃的生蚝，有
湛江
蚝、
钦州
蚝、
阳江
蚝和
台山
蚝等，想要吃最新鲜的生蚝，只有到原产地才能如愿以偿。
今年初冬到来，又到生蚝肥美时节，大人到
广西
钦州
参加“2017
钦州
蚝情节”，吃到闻名已久的
钦州
大蚝。短短的
钦州
之行，我们品尝到花样多变的生蚝菜肴，吃得畅快淋漓之余，还对生蚝养殖有了新感受。
广西
钦州
是远近闻名的“大蚝之乡”，在三百多年前
钦州
渔民就已经采蚝、制蚝和吃蚝了。
钦州
蚝可鲜食和熟食，亦可加工成蚝豉、蚝油。生蚝素有“海中牛奶”之称，富含锌、钙、DHA、蛋白质等元素， 有润肺补肾、美容养颜的作用，难怪有“男人加油站、女人美容院”的民间俚语。
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