举报

小时候每逢过年，妈妈总会早早购买年货，家里摆满了各式各样的鸡鸭鱼肉。有时也会自制佳肴，或香肠，或风鸡，或腊肉，挂在墙上，置于窗外，在江淮的冷冽中慢慢风干，发出诱人的年味。

记得做香肠时，好像是把猪肉切碎剁好，用酒，糖和盐腌制后，肥瘦相见，塞入薄肠。也没放其它佐料。初时色泽鲜艳，数日风干后发暗。炒菜或蒸饭时配上，味道鲜美。蒸熟的香肠会溢出些许油脂，一碗饭也油光锃亮，香气扑鼻。现在回想起来，依然栩栩如故。

另一种美味是捆蹄膀。肥猪蹄膀去骨，配上瘦肉，加入佐料，然后用纱布裹上，线绳来回捆绑，最后入锅炖煮，耗时颇长。出锅后置冷，切片入盘，外皮晶莹剔透，中间色泽酱红，鲜嫩可口。细嚼慢咽时再蘸点酱油，更是回味无穷。

蛋饺可遇不可求，黄橙橙金灿灿，如金元宝，寓意来年发发。只有逢年过节才能见到的，皆因纯手工制作，耗时费神。一双筷子、一个小铁勺，加上一块肥肉，就是包制蛋饺的全部工具。妈妈把馅弄得，坐在炉边，耐心摊制蛋皮。难度很高，要求蛋皮均匀不破。然后再放入馅类，捏制成型。或有破损，就便宜在一旁虎视眈眈的我啦。

还有红烧鱼，也是餐桌上必不可少的佳品。皆因年年有余，故而年年有鱼。或鲤鱼或鲢鱼，对于n、l不分的我来说，是一样的意思。鱼肴一般会留到年后再吃完，红烧汁水会冻成胶质，美其名曰：鱼冻，也是佐餐美味。

更有一种海鱼年年见，带鱼。需凭票购买，盖刺少肉厚，亦是供不应求。带鱼洗净，用盐、料酒腌制后晾干，下油锅炸至金黄，捞出控油后红烧，香气浓郁，三日不绝。不仅年年有余，更是代代有余。

其它的美食，如酱牛肉，炸年糕，肉圓子，小鸡炖黄豆，不一而足。酱肉劲道，片片入味。年糕年年高，熟软糯牙。肉圆外酥里嫩，团团圆圆，和 和美 美。小鸡炖黄豆，选用走地放养小公鸡，佐以泡发的黄豆，慢炖而成，鲜嫩可口，更是二十年没吃上了，此刻想起，口液生津。

年味里还有年画，对联。正月十五闹元宵，舞 狮子 ，耍龙灯，玩旱船，放鞭炮，小孩子在此刻真是不玩到筋疲力尽，不会回家。

现在想起，最是一年春好处，绝胜年味满家乡。

点击查看大图