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　　材料胖头鱼头1个(约500克)　　豆腐200克

　　香葱2棵　　生姜1小块

　　大蒜3瓣　　淀粉适量

　　食用油30克　　酱油2小匙

　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙

　　精盐1小匙　　白糖1小匙

　　味精0.5小匙做法1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;

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　　2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;

　　3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。小诀窍**肉质滑润，入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。相关炖豆腐 鱼头炖豆腐

转载《心食谱》