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提起 禹州 神垕 古镇的清真美食，首推的就是位于市场街十字路口向南50米“清真炸鸡串串香”，相对于其他传承已久的 神垕 美食，“清真炸鸡串串香”可谓是风味独特自成一家的原创代表。

下上午11点左右，就会有冒着热气的串串香从浓厚醇香的油锅里捞出来，在配上自制的酱料，摊在烙馍上，撒上孜然粉和辣椒粉，咬一口，好爽！，任你不由自主地吃相饿狠起来。

谈起“清真炸鸡串串香用的酱料”的创制，就不得不提起一个人——赵师傅。

某一天，那时清真饮食在 神垕 镇还是廖若零星。老赵突然觉得汉族卖炸鸡串串香的那么多，为什么不能有一家回族卖炸鸡串串香的呢？况且鸡食百草，性温补而不燥热，鸡肉本身具有的鲜美浓香又与其他肉类不同。只要能妥善处理好醒味，绝对能使鸡肉的美妙滋味体现地淋漓尽致。于是赵师傅经过反复配比试验， 比如 怎样使鸡肉外焦里嫩香软不烂入口即已征服味蕾，怎样使串串香卷烙馍入口浓香四溢……这些问题都在赵师傅一遍一遍不厌其烦的酱料调配中迎刃而解，当那些热气四溢色泽油亮的炸鸡从汤锅里捞出，人们在大嚼的那一瞬表情都呈现出一种认可的欣快。

于是，“清真炸鸡串串香”十多年前，在今 神垕 镇市场街百货大楼斜对面，一推车一锅一刀一案，数种炸鸡陈列于上，食客们川流熙攘于摊位前，或大嚼猛咽或细尝慢品。


现在“清真炸鸡串串香”已经走过十多个年头，作为 神垕 小吃的一个原创代表而存在，成为一代人舌尖上的记忆。

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