举报

想知道我在做什么，请点击：  http://www.mafengwo.cn/i/10471162.html  
想知道我要去哪儿，请点击：  http://www.mafengwo.cn/i/10471430.html  



大巴从 成县 出发，开始向北。绵延的群山仍是满目葱绿，植被渐渐变得低矮，红棕、青褐色的岩层更多地裸露在外，偶见一片小小的金色麦田。我还在心里抱怨大巴没有走高速而走省道，在山路上蜿蜒前行，却因没有隧道，一路通透，成塔的砖块、成堆的圆木、成排的蜂箱倏然闪过，多了分生活气息，急躁的情绪也就默然平静了。

西和 的街道谈不上太多特别之处，宽阔且干净是有，棚户与新楼并存。倒是这沿着城边缓慢流淌的小河道吸引了我的注意，竟有几只牛在其中自在地吃着草，让人不禁心生欢喜。

点击查看大图

安宁祥和的表面下往往隐藏了难以估量的力量，这 西和 的饮食可就是个极好的例证了。



（1）

杠子面

点击查看大图

西和 杠子面乃 西和 县的两大饮食标志之一。所谓杠子面即是人骑在杠子上反复上下压（擀）面，类似 广东 竹升面的制作方法。杠子压出来的面十分紧实，自然造就了杠子面无可挑剔的劲道口感。

西和 县城的杠子面馆遍布街头，有门脸“光明正大”的，也有暗藏在三弯五折的小巷中的，随便走进一家即可品尝。比较遗憾没有亲眼看见杠子面的制作过程，只能点上一碗用口舌之满足弥补眼耳之遗憾。

实话实话，这碗面刚端上来时我有一些小小失落。用筷子搅了搅，发现这不过就是面、蒜苗、辣子的简单组合，与想象中有所差异。尝一筷我忽然明白了，像这样一碗面，又哪里需要太复杂的味道来衬托呢。简单的调味、最劲的面条，满足 西北 人对面条的口感要求，足矣。



（2）

大锅盔

点击查看大图

西和 县的又一饮食标志——大锅盔。说起这锅盔，那可真是脸盆般大。图片所展示的是小号，其下所压着的大号是小号的三倍大，直让人看得目瞪口呆。

西和 锅盔虽不如 新疆 的馕耐储存（据老板说锅盔在夏季常温下可放个4~5天），但是质地相对较软，牙口不好的人也能无压力食用。掰开看发现气孔较多，若是放置于汤汁中定能充分吸收。一个大锅盔（小号），一盆牛羊肉汤，一家4口人的午饭也就差不多了吧。

点击查看大图

（和我的手比比，你就知道有多大了！）



（3）

猪油饼

点击查看大图