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明明是个年降水量100毫米的地方，却偏偏在我前往的这天下起了雨，不知是好运还是歹运，只觉空气里充盈着沙子被打湿后所散发出的那种味道。 民勤 处在 河西走廊 的 东北 部， 西北 东三面都被浩渺的沙漠所包围着，也常被叫作“沙乡”。谁能想象，当年的 北海 ，就在这里呢？

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（“决不能让 民勤 成为‘第二个 罗布泊 ’”）

当 中国 的吃羊五省（新、卿、甘、宁、蒙）在为到底哪里的羊肉最好争得火热之时， 甘肃 的这个小县已暗地里背上了“ 中国 羊肉之乡”之名，这是官方对其的认可。因此在我计划行程时，觉得无论如何都必须亲自前往 民勤 ，看看这“ 中国 羊肉之乡”能把羊肉玩出什么花样。然而当我真正在 民勤 县城苦苦寻觅之后，却只发现了为数寥寥的几家烹饪羊肉的店，亦没有任何一家店打出“ 民勤 羊肉”之类的招牌，再一回想一路走过的 甘肃 十几个城市，“ 靖远 羊羔肉”“ 东乡 手抓”“ 广河 手抓”倒是频繁地露面了。

我不禁反问自己，这究竟是官方为了纪念 中国 史上最著名的“牧羊人”，而强行加给这座城市的名头？还是它确实默默出产着优质的羊肉，却懒得冠名而随它去也？今日我无法回答。但好在，除了羊， 民勤 还有其他。



（1）

沙米凉粉

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沙米是一种生在生长在干旱沙漠中的植物所产的籽实，个头与小米一般大甚至比小米还小。将沙米磨成米浆放入锅中加热，冷却后即成沙米凉粉。

成型的沙米凉粉呈淡灰褐色，切成条状调入葱、蒜、辣椒、醋等调料即可。沙米凉粉入口微韧、一抿即化，并带有特殊的香气。这种香气十分接近豆腐干，但并不一样，吃在口中酸辣爽口，让人仿佛觉着在吃一种特制的超软豆腐干。



（2）

羊肉沙米面

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在 民勤 ，沙米与面一起烹饪是十分常见的做法，羊肉沙米面条在 民勤 街头十分常见。面的做法并无奇特之处，即传统的汤面做法，可用长面也可用面片，但加入一粒粒沙米散布在整碗面中，无疑增添了一层刺激口腔的颗粒口感。尤其是当端起碗喝下一口汤汁时，一粒粒沙米在口腔里忽然活灵活现、四处乱蹦，而你若想在碗里发现它们，则需要凑近仔细观察，毕竟，他们真的很小。



（3）

麦索

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为什么一定要出发？为什么一定要亲自去发现？这就是一个很好的答案。无论是网络的信息还是我之前所笃信的，麦索都是一种在高原或接近高原的地区才会制作的食物。然而在 民勤 ，它又出现了，以另一种姿态。以至于我问了小摊主两遍：“这是青稞做的吗？ 民勤 也产青稞吗？”，得到的都是肯定的答复。

民勤 的麦索搓得很细，像一般的拉面般细，也不在菜场上出售，而是推着小车在街边作为小吃叫卖。吃时直接抓起一大把放入盘中，撒上辣椒和醋，搅拌均匀干拌了吃。青稞的香依然浓烈，再加入酸辣之味就更加爽口，加之青稞的热量高，绝对是夏季良好的类主食小吃。



（4）

民勤 的瓜