天津煎饼果子是出了名的，而天津人爱吃煎饼果子也是众所周知，早上来套煎饼果子，配碗老豆腐或浆子，特别满足，这一天都不饿。 天津人对煎饼果子往往有一种情结，拿着一两个鸡蛋去家门口的煎饼果子摊，一般都是小车卖的，当然也可以用他那的鸡蛋，不过要加钱，一般都自己带，自己带的个儿头大，然后来套煎饼。

老板会从铁桶里舀出来面糊，摊在铁板上，天津人对面糊的做法非常讲究，传统的是绿豆面，小米面等面按照一定比例勾兑，羊骨头棒子熬的汤调制面稀，每家的做法都不一样，是独门绝技，这也是天津煎饼果子的独到之处，然后在上面撒上葱花，也有放芝麻的。当然面糊现在也有其他口味的，不过个人最爱吃的还是绿豆面。

然后翻面放果子或果鬓儿，一般煎饼果子摊旁边都配有炸果子的摊位，所以里面的果子、果鬓儿都是现炸的，非常酥脆，当然现在大门脸的会自己炸。我一般喜欢吃果鬓儿，比果子更脆。

卷好后抹上面酱、酱豆腐、辣酱，这些酱每家也都不一样，也是区分好吃与否的关键。这样一套煎饼果子就出炉了。 如果你来天津旅游，早上煎饼果子摊往往都会排队，反正我是从来没有到那就能买上的时候，可见天津人对煎饼果子多么的热爱。 说到对煎饼果子“严格”，其实我想可能是因为太熟悉了，熟悉到仿佛是生活的一部分，一旦变了味道可能就不认识了。每次出去旅游，看见卖天津煎饼果子的，都会嗤之以鼻，因为做法没有几个正宗和好吃的，感觉一旦做得不好，有种给家乡抹黑的感觉，认为那就是个山寨货。而且如果出门久了，就特别想这口，觉得煎饼果子就是家乡味儿。 对于煎饼里加香肠、生菜等其他东西的，个人觉得那就不是煎饼果子了，得叫别的名字，如煎饼夹一切？反正煎饼果子是不能叫的，有种亵渎的感觉。