下午原来很困的，但看到这个问题突然又精神起来。作为一个无论年龄还是吃饭阅历，顶多能被称为小饕的好（hào）吃朋友，既无铁胃能够三天18顿，也未曾丧心病狂的计划过什么暴食之旅。我比较温和，喜欢吃肉，尤其是牛肉，一有主意，就会计划计划找时间出去吃。 至于爱吃牛肉的原因听起来颇有历史感。因我读书稍早加上长个迟缓，一直到初中二年级都是同龄人里凹下去的那一位，老有同学跟高年级管我叫"小豆豆"，我并不喜欢这个称呼。从小，我妈便常跟我说"多吃牛肉长得高"，那吃牛肉这事儿跟我就是绕不开了。 一个吃货的旅行是什么样呢？即便我知道不行，还是义无反顾的去尝试。 第一次为了吃肉去旅行是15年去呼伦贝尔，那时候我还在上高中。想起草原就会想起风吹草低，就会想起牛啊羊啊在此起彼伏的草地里争相露出腿子，等着食客去大快朵颐的样子。我妈问我去吗，问的是想不想去满洲里看风景，但在我脑子里自动转换为去内蒙吃肉。 那去啊！问啥呢？我要去！

贴一张图证明我去过就完事儿了，因为我玩的不咋地。 落地第二天开始疯狂拉肚子，不知是因为不适应天气还是吃不惯奶制品。记忆中关于第一次去内蒙的最后场景是我妈把我拖到了机场，而在我落地南京的那一刻仿佛又活了过来… 于是我决定换个打开方式，去年我又去了躺内蒙，特意选了呼和浩特+包头这种城市化程度比较高的地儿，想着万一身体不适看病也方便，开开心心就去了。 肉，是吃了，但吃的不开心，同样是到了的第二天开始上吐下泻。去玩一趟，没能留下些什么好吃的牛肉照片，只留下了卑微喝药.gif：

真的，去玩几天简直是靠着藿香正气水吊着命。难解释我几近崩溃的内心世界，本想开开心心来吃个牛羊肉，却每每事与愿违！兴许是水土不服，暂且我是不会往北走了，休养休养再议吧。二刷内蒙的失败，让我转向往南看看。 南方牛肉的话，有贵州黄牛可以考虑。陪父母去贵州玩的时候，我在荔波一家路边摊吃到了口味很棒的牛肉粉条店，肉很可以，只是太辣了。于是乎，我的心中打起了小鼓，不知这贵州黄牛还有什么吃法，要不我去试一试？边瞄上了潮汕。 一个吃货的旅行是什么样呢？是我找到了就要去吃，一吃再吃，还要疯狂种草我的小伙伴。 去年八月我去了趟潮汕，吃了一家叫杏花吴记的店，按喜好顺序给排列了好吃肉类的图：雪花肉>五花趾>吊龙>胸口油>嫩肉>百叶：

真的是吃了一口便入魂，本身就喜欢南方饮食习惯的我满含热泪。回南京以后总会时不时惦记回去这口味，今年又去了一次。分享我今年的牛肉火锅小作文如下好了： 一直以来，觉得潮汕牛肉火锅是一种很奇妙的食物，用最简单的汤底煮出最鲜美的牛肉，在沙茶酱里翻滚一圈收入口中，带给味蕾感动。

二刷潮汕的第一顿午饭怎能绕开潮汕牛肉火锅？选了城里一家被点评收录了十年的老店（福合埕牛肉丸水仙园店），口碑有保障自然就很棒。更重要的是朋友帮我预约上了当日现宰的牛肉，可以来体验。

我们选择的三类肉品分别是匙柄、吊龙跟五花趾，这里不妨找一张牛图方便演示：

匙柄呢，是匙仁下方靠近牛腿和牛腹的一小块区域，油脂不多，口感软中带脆，弹性十足。取名如此，大抵因为无论肥瘦，其中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样。但煮熟了谁还会管他叫啥？递入口中只是觉得柔软又Q弹，很有拉伸感~

吊龙是取自牛背脊的长条，味道肥瘦适中、鲜香。他的脂肪呈条状分部，肉质丰满湿润，约是1:3的肥瘦比例，口感分明，滋味鲜甘持久。与其类似的是吊龙伴，相比之下更为肥润，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更浓。考虑到我是一个减肥期的青春美少女（？），尽管很喜欢但没敢多下口，叮嘱朋友：“你多吃点，长身体呢！”

这一盘五花趾，是特意约到的。来自牛后腿上的五花趾，有筋有肉，富有嚼劲。由于新鲜，口感鲜嫩甚至有点甜味，所以吃到这一盘的时候，我放弃了一向喜欢的沙茶酱，出锅一晾即入口。三花趾与其类似，但在筋肉的丰富程度以及口感上稍有欠缺。

两人食，四盘肉就差不多了。 有个本地人在身边我根本不用自己动手，手撑着脑袋定定看着他气定神闲的啷碗即可：

（▲这一碗水是专门用来洗碗筷的，算是南部一大特色hh）

又见他拿起涮勺三起三落利落的处理起牛肉：先是等锅中水沸腾起来，浸泡两次掉清血水，再下一次锅煮到基本变色，前后不到三十秒，迅速抄起涮勺立在锅边。就能吃啦！

啊，第一次知道牛肉吃起来可以如此鲜嫩弹牙！此前我因为担心煮不熟就多煮一会儿的操作真的好蠢，原来是打开方式出了问题。 福合埕的沙茶酱是店家自己熬制的，相较于市面上买到的更为浓稠可人，想到要拍的时候我的盘子已经被我弄得乱糟糟，就不献丑了。这里附上小视频之《涮牛肉的正确方式》如下：

为了更深入的了解一下如何把牛肉处理的这么好吃，我还去后厨溜达了一圈！

啥也没看明白就不说了，我还又点了一碗肉贼多的继续…我…

好的我永远爱潮汕牛肉火锅，下一个。 一个吃货的旅行是什么样呢？是“哪里有吃的！我去!” 大概还有十天我就要去韩国玩啦，这次行程来的其实很突然： 八月的最后一天我在上海跟朝鲜族的朋友一起吃延吉烧烤，他说到他家开了个韩餐店特好吃。我一边嚼刚吞下去的、蘸着胡椒粉的小肉块，一边顺带问了句：“诶，那我能不能去吃一下！”他欣然同意，那行程就这么说定了。 后来我才知道他家店在水原（京畿道的首府）……那也行，那就去韩国吧，飞首尔好了！这次还能解锁韩牛，美滋滋。可以的话明年春天去产地解锁和牛，希望一切顺利呀！这就是本吃货的旅行呢hh