那当年是九宫格了哟！其实九宫格是我们重庆人称呼红汤锅的一种代称，九宫格只是锅中使用的分格器罢了。众所周知，重庆大部分本地土族都是无辣不欢的，所以什么鸳鸯锅，都是招待外地朋友，或者是有些吃辣不方便的朋友准备的。说句大实话，如果要吃清汤，那不如去吃老鸭汤这样的汤锅，何必选火锅呢？

给大家讲一下九宫格的故事。传说，火锅的起源始于朝天门码头的搬运工，他们白天工作后，晚上不想使力下厨，又想吃点好的。所以就把佐料弄到一锅里，待佐料熬制好后，再把所有的食材全部倒进锅里，一起炖煮，然后食用，这就是火锅的雏形！但这么一锅食材，大家如何分辨谁是谁的食材呢？你给的少，却吃得多，大家都不舒服，所以就有了九宫格。最先的九宫格就是分格器，你吃你的，我吃我的。这种吃法，在山城步道没有改建前，仍有一家火锅馆是沿用这种吃法的。现在想起来非常有意思，虽然有些不干净，但很有地方特色！

如今的九宫格，更多的是分隔不同的菜品而用。九个格子，分最外面角落的四个，正向的四个和中间的一个。它们所承载的火力是不同的。 最中间的，火力最大，它的作用是用来烫易熟的菜品，比如鸭肠，毛肚，嫩牛肉，腰片等！

十字的四个，火力中等，它的作用是用来快煮菜品，比如老肉片，豆腐皮，冰冻耗儿鱼等

边缘的四个，活力最小，它的作用是用来慢煮菜品的，比如脑花，血旺等！

小小火锅，却蕴含深意。中间火力犹如重庆人的脾气，火辣耿直。十字四角，遇事沉稳，既有热情又不会冒失。边缘四角，深邃有度，情义绵绵悠长！品火锅，看重庆，和重庆人打成一片才算真正的融入这个城！