咳咳，这种事也能打起来？简直了，以为马蜂窝里的人都是走遍天下放眼全球，心胸够开阔，想不到为了好吃不好吃也能打成这样。 先说北京小吃吧是不是好吃，本人标准北京人，生活在东城区几十年了，算有发言权，拒绝地域歧视，个人认为大部分北京小吃一般，再碰上不正宗的，那就彻底没法吃了，不要小看这个正宗，因为小吃这种东西，一般都是原料单一，做法简单，但越是简单的东西，越难做的地道。 就拿炸灌肠来说吧，切的薄厚，油的温度都至关重要，正宗的炸灌肠必须切边薄中间厚的棱形，才能得到既焦脆又软韧的口感，而现在大部分餐馆都切薄片，是脆口的， 炸薯片似的，如果炸成这样也算不难吃。我自己曾经试做，结果一塌糊涂，薄的部分都炸成浆糊，厚的部分还不熟，可见这小吃制作有绝活，可不是随便做做的。

上图是北京最好吃的炸灌肠丰年灌肠，可惜已经关张大吉吃不到了。 另外，对于小吃可能有个误解，北京小吃以及大部分北方小吃，很多是当年穷人吃的东西，吃不起正餐的代餐，从原料到制作都很粗糙，卤煮是猪下水，灌肠是淀粉坨，即便现在趋于精细化，但底子就是粗食和低等食物，管饱第一位，味道和卖相不追求；

而南方的小吃多是富裕人家酒足饭饱后消磨时光的茶点，或小宴的佐食，不为吃饱，只为嘴巴寂寞，当然追求颜值和味道，这两类小吃是不同的思路，千万别用南方小吃的标准评判北京小吃，北京小吃有大碗面茶，从没有捏成小兔子的豆包。

我们单位食堂有一天早晨做了面茶，大部分同事不是北京人，根本不认识，全当了玉米面粥，有看我撒上芝麻酱的大惊小怪，有听我解释学我样也撒上，没喝呢一顿搅和，得，这还喝什么呀，全泄了，有美食不会吃也吃不出个好来。 谈小吃是离不开产生小吃的环境和年代的，别看北京现在是首都，可倒退600年，这里是边塞苦寒之地，饭都吃不饱的穷地方，不是朱皇帝来了，谁拿这儿当回事啊。北京一不靠山二不临海，过去连糖都没有，也没特产，还想有独一无二的小吃，要求有点高。所以，北京小吃就是特有的一种风味，而且现在，说句不怕招骂的话，十个北京小吃有九个是外来商家做的，能正宗才怪。 北京小吃不好吃是事实，但也因为您没吃过好的。比如荔枝好不好吃？您吃到的是白腊，一定说难吃，吃到的是桂味，那一定说好吃对不对？其实北京小吃像其他很多城市一样，深藏在四九城胡同里，悄悄开了几十上百年，您在景点商场市中心是找不到的。要找美食，您得下功夫不怕溜腿才行啊！您在南锣鼓巷那种地方可吃不到好东西啊 说了半天，来推荐几个北京好吃的隐密小吃所在，有机会您去尝尝，保证不再说难吃了。 1.杏仁豆腐：德和斋

这家店在甜水园，也经营家常菜，但杏仁豆腐这道小吃是祖传手艺，我吃过之后惊呆了，才知道之所以杏仁豆腐是道名小吃，而以前吃过的杏仁豆腐都是徒有其名 2.马记宫廷奶酪

这家小店在南磨房，酒香巷子深，知道的人不多，同样是家传手艺，奶酪味道之好，堪称北京第一，什么梅园奶酪魏都靠边站吧 3.豌豆黄：伊锦斋

豌豆黄北京到处都有，但最好吃的豌豆黄在常营清真寺后身这家小店，其实她家看家的手艺是驴打滚，只是我更偏爱她家豌豆黄

4.西葫芦糊塌子：我自己做的最好吃

这种家常风味小吃，自家做最有味道，软糯香滑，清香淡远，一般饭馆做的差点，也将就能吃，就是为了卖相好看鸡蛋放的有点多，口感偏硬，像个纸板，不够软软糯糯。 5.炒肝：赵记

炒肝千万别吃庆丰！千万别吃庆丰！我都是实在馋了没办法了才将就吃，庆丰的炒肝酱油太多还一股糊锅底味儿。炒肝得吃赵记，这家店在永外沙子口，炒肝真不错，但包子挺一般的。 炸灌肠是我的爱，从后门桥的合义斋到丰年都关了门，就没再找到好吃的灌肠，就不推荐了。 告您个窍门，下回来北京吃小吃，甜口的吃食比咸口的要好吃的多。 就说这些吧，欢迎提问，有问必答。