首先,我不得不说,你的问题本身主观性过强。我很理解你吃不惯北京的一些小吃,但直接用难吃来定位未免有失偏颇。
好吃这个概念本来就是百人百味,估计一千个人中,想找出两个对食物偏好完全一样的两个人来都不件容易的事情,更何况一方水土养一方人,地域差异造成的口味偏好差别并不少见,如果都把自己不喜欢的定义为难吃,那所有人都公认好吃的东西估计没几样。
如果从我个人的角度来说,香菜、榴莲、生蒜都是我不能接受的,但如果我说这几样东西难吃,相信会有很多人说是我不懂欣赏。
说了这么多,只是想说明,用自己的标准给食物贴标签不合适。
北京自明清以来就是首都,皇家所在之地,不乏大菜盛筵,但你提及的小吃是从当年民间食物演变而来的,食物原料价格低廉,做法不算复杂,但也各有独特的处理方式。
豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃,有文字记载的历史至少有300年,数百年来,如果没有一批忠实“粉丝”,估计豆汁儿也就传不下来了;尽管豆汁儿酸涩的口感连部分北京本地人都不喜欢,但不妨碍另一部分拥趸甘之若饴,且豆汁儿有消暑助消化的效果,所以北京老品牌豆汁儿店生意火爆是由其道理的。
卤煮、炒肝、爆肚等小吃用的都是动物内脏,这些原料当年是不入贵族眼的食材,但对于收入菲薄的百姓来讲,确实很好的打牙祭的食物;当然,内脏,北京人俗称下水味道腥膻味儿重,因此处理上会有一些特别的方式。但再怎么处理,相信不吃内脏的人也是“想说爱你不容易”的节奏,不对眼,这个没办法调和也没办法解释。
至于炸咯吱、驴打滚这类的食物,相信大多数人接受起来没有太大障碍,但是否爱吃就不好说了,比如不好煎炸的可能就直接跟炸咯吱拜拜了,而把驴打滚、豌豆黄当甜品看的人恐怕也会有些失望,因为这些小食的味道并不是很甜,更明显的是原料的香气,比如驴打滚中豆馅儿和糯米的结合,配上黄豆粉和豌豆黄的绵滑清香。然而口味并不是靠别人描述就一定可以感同身受的,所以对于不喜欢的食物没必要耿耿于怀。
马蜂窝用户·贝卡的旅行分 LV.15
卤煮,豆汁儿,羊杂汤这些相对比较重口,不是本地人不长待吃不惯很正常。还有如果在旅游景点附近吃,那口味一般不正宗。
2018-12-03 举报马蜂窝用户·跳跃思维 LV.35
马蜂窝的问题越来越无趣甚至牵强。貌似正在失去讨论的意义。 老北京小吃是什么年代有的?若是米其林餐厅遍地,估计老北京小吃没有生存的土壤,绝大多数小吃都是底层劳动者的食物,还不是随时都吃得起的。记得小时候去护国寺小吃店,几分钱一碗的面茶妈妈只买给我吃,她自己不舍得吃,所以我一直觉得面茶非常美味,前几年再喝面茶,小时候的感觉完全不见了,我明白面茶还是面茶,我却不是当年的我。
2018-11-16 举报