火锅绝对是国民美食，作为一名生长在中原地区的武汉姑娘伢，爱吃各种火锅，比如：重庆火锅、云南火锅、老北京铜锅、潮汕火锅……当然还有小众的武汉火锅，哈哈~ 每个地方的火锅都各有特色，重庆火锅重油，麻辣；云南火锅主打菌类，鲜香；老北京铜锅清淡，主打羊肉，手切鲜羊肉；潮汕火锅清淡，主打牛肉。相比较武汉火锅就很当地了，啥都有。 至于哪里的火锅最好吃？这个嘛，肯定是众口难调的啦~我们来详细说一下 1、重庆火锅和四川火锅 重庆和四川都是以吃辣著称（武汉也是，强行拉一波关系），但是重庆味道中更偏向于麻辣，四川偏向于香辣，锅的类型当然主打就是九宫格啦，主打的食物：毛肚、黄喉、鸭肠。酱料主打油碟，就是香油和蒜末。我一开始吃川味火锅的时候，并没有很多讲究，就爱涮牛肉卷羊肉卷啥的，毛肚也偶尔吃一吃。但是，第一次吃到黄喉的时候，简直就是打开了新世界的大门，夹起来软软的，吃起来脆脆的，那滋味，真的很奇妙，从此就爱上了黄喉。

2、云南火锅 这个是今年又一个打开我新世界的火锅品种，主打菌类，先喝汤，再下菜，口味比较清淡。菌锅汤是真的鲜美，每次涮菜之前，先来两碗汤，加点葱花啥的就更香了。主打食物：各种时令菌菇、笋类、不同类型的豆腐。酱料主打：蘑菇酱。吃云南火锅的时候，我也是爱涮各种羊肉卷、牛肉卷啥的（反正就是爱吃肉），但是云南火锅的笋和豆腐，是真的很不一样，笋不是我们常吃的笋尖或者笋片，是一层层的像包衣一样，豆腐也不是我们常吃的老豆腐、冻豆腐，是介于豆腐和豆花之间的一种豆腐，口感嫩滑易煮而且超级入味。

3、老北京铜锅 这么爱吃涮羊肉的我，是绝对不能错过老北京铜锅涮肉的，汤就是清汤，加几颗大葱姜片，以新鲜的手切羊肉为佳。很多喜欢重庆火锅的小伙伴，都不爱吃铜锅涮肉，因为太清淡，那我只能说，可能吃到的肉不好（也可能就是真的不爱清淡，无辣不欢）。北京有很多吃涮肉的，但是我吃到的最美味的一顿，是在塞罕坝（在离北京不远的承的），锅里所谓的清汤就是白开水，连大葱都没有，但是羊肉一下锅，那香味，真的是甘甜的，超级美味，配上经典的涮肉酱料：麻将、腐乳、韭菜花……我一个人吃了两盘

4、潮汕火锅 同样是清淡的口味，主打牛肉，牛肉丸、吊龙、吊龙伴、匙仁、脖仁、三花腱、五花腱、嫩肉……想想就要流口水了，每个不同的部位都有专属的名称，涮的时长也要区别开来，时间短了没熟，时间长了就老了。酱料主打沙茶酱和海鲜酱，以鲜香为主。那潮汕火锅还有一个特色就是炸腐皮，酥酥的腐皮端上桌就能吃，在锅里煮软之后，居然还有弹性，算得上潮汕火锅标配食物了。

5、最后说一说武汉火锅 武汉的火锅特点并不在涮，而是煮，先来一锅白萝卜炖牛肉，或者红萝卜炖羊肉，反正先来一锅肉，然后慢慢往里加腐竹、藕片、粉条、鱼丸、肉丸、鱼糕、肉糕……会有很多的特色食材，我最爱的就是鱼丸、肉丸、鱼糕、肉糕了，实打实的鱼和肉，武汉的肉丸不像北京的干炸丸子那么硬，也不像牛肉丸那么劲道，而是松软中带点Q弹，武汉的鱼丸也不像港式鱼丸那样扎实的口感，而是用长江里的鱼制作，白白嫩嫩，甚至有时还能吃到剁碎的鱼刺。下图就是肉糕和鱼丸。慢慢煮，慢慢煮，食材一点点吸收汤汁的香味，最后再来点面条（热干面的那种碱性面条），或者宽粉（宽米粉，类似河粉），真的就是一餐圆满的火锅了。

除了上面这几种火锅，还有澳门豆捞火锅、以中药材和海鲜为主的广式打边炉等等…… 但是对于我来说，武汉火锅必须是最好吃的火锅了， 因为已经习惯了家乡火锅的那个味，那种情，没有办法忘怀，已经深深的刻在脑海里，印在心里啦~ 其实不管是哪个地方的火锅，哪种做法的火锅都是先涮肉，再涮菜，融合了当地的特色食材,就是好吃的火锅。 图片来自于网络。