实在好开心收到这个邀请！哈哈哈！其实我觉得真的没有所谓的正宗意大利餐，因为意大利20个大区都各自有各自的饮食文化，食材不一样，做法也不一样，“当地特色”实在太重要了，意大利人都有“乡土情结”，都为自己的地方特色菜骄傲！所以意大利好多食材都有DOP，也是世界上为保护地方食材立法最多的国家，我们熟悉的意粉、pizza，其实只是最普通的意大利菜，意大利菜的精华，实在系各地区的“乡下菜”！ 【Lazio】以罗马为代表，罗马就有好多本地特色的菜式，而罗马风味的犹太菜式也非常经典！ Carciofi alla romana：罗马风味洋蓟，好清甜，好绵软~

Coda alla vaccinara：罗马风味炖牛尾，这是一个罗马经典菜！好吃到唔知点形容，Mama mia！

Trippa alla romana：罗马风味牛肚，这又是一个罗马经典菜，被称为“Quinto Quarto”第五个四分之一的内脏，嗯，罗马人同中国人一样，一点都唔浪费哈哈哈！

Tagliata di funghi procini：牛肝菌烤牛柳，爆炒牛肝菌真系好香啊，牛柳外香内嫩，食到我好感动！

Cicora romana：罗马风味炒菊苣，这个最似粤式炒菜，做法应该就系橄榄油爆蒜头炒，好爽甜，好新鲜！

Carciofo alla Giudia：犹太风味的经典罗马菜starter，Carciofo（洋蓟）就系罗马市场每档都有卖的紫色植物，它上台的卖相真系有小小惊讶，哈哈哈，好似一只甲虫！食起来外脆内软，清甜爽嫩，好好好好味啊！

犹太Kosher烤羊肉“Abbacchio al forno con patate”，好有羊味！

【Campania】包括Napoli、Pompei、

Amalfi

海岸，这个大区简直就系物华天宝，美食遍地！ Napoli拿波里是pizza的发源地，所以这里的pizza才是最正宗的！所以正宗的意大利pizza系薄底的，pizzahut那些才是不正宗的美国风味pizza！而当中最经典的就系包含意大利国旗三个颜色的Margherita，红色的番茄，绿色的罗勒，白色的芝士！L'Antica Pizzeria da Michele据说系拿波里最出名的Pizza店！

海鲜Gnocchi，意大利面食的一种，意大利各种面食最大的卖点就系粗糙的表面，可以最大限度咁吸取酱汁，而极其少的调味料还原食材本来的味道，将海鲜、蔬菜、小麦的美味融为一体！

拿波里海鲜汤！经典中的经典！里面有十几种海鲜，然后有番茄汤底煮，伴着海水的味道，就好似一出海鲜交响乐！有唔同层次的味道，唔同层次的口感！

Amalfi

的本地特色的柠檬汁小牛肉，香嫩又清新！

芝士肉酱Tortellini，面食的一种，天使面太普通啦！

【Basilicata】可能是意大利最穷最干旱的大区，但山珍好丰富，各种蘑菇、芝士，层出不穷！ Filetto di maialino nero lucano in crosta di pistachio di Stigliano e riduzione di Aglianico del Vulture（红酒汁煮开心果包黑猪肉片）这个菜的名字真系好长，不过意大利乡下菜值得留意的就系菜名里面的地名，指定系要用Stigliano产的开心果，Aglianico del Vulture产的红酒——而且系DOCG！而这两个地方都在Basilicata，无错！乡下菜的骄傲就系一定要当地产，当地煮法！

Entrecote con funghi cardoncelli（当地特色蘑菇煮牛排），嗯，重点系“当地”，蘑菇真系好香！

Filetto di maiale nero Lucano con semi di finocchio e costatina di Agnello con cavolo viola（茴香籽煮猪肉片配羊排），这是我印象最深的一道菜，茴香的味道真系好野味，第一次咁食法，而羊肉又好香嫩，Mama mia！

【Puglia】有一个物华天宝的大区，海岸线绵长，海鲜丰富，而且各种火腿、芝士吃不完！ Local grilled Caciocavallo cheese with a selection of chutneys，真系第一次咁样食芝士，仲要系当地的传统芝士Caciocavallo，蘸上甜辣椒酱，啊啊啊，有嚼头，有口感，有层次，好好味！

来Puglia就一定要食最经典的orecchiette——“猫耳朵意面”，而且仲要系homemade嘅！然后配上Puglia特产的Capocollo（猪颈肉火腿）同当地蘑菇，pefetto！火腿好薄好香脆，咸得好野味，蘑菇又好香好爽嫩，同胡瓜香蒜酱结合得天衣无缝，orecchiette口感超级好，同酱料融为一体！

Bari特色鱿鱼土豆沙律，口感真系好鲜嫩，鱿鱼仲有一股海水的味道~

Bari特色菊苣蚕豆泥配面包，我想起中东的鹰嘴豆泥~

【Toscana】这可能是意大利最出名的大区啦哈哈哈！文艺复兴同资本主义都诞生在这里啦！T骨牛排应该最出名啦不用多说~

但除此之外，各种各样的Toscana乡下菜才是真正的精华！炖菜啦、炖肉啦、海鲜饭啦，腌菜啦，煎酿啦，太多太多啦，记不住啊~

海鲜沙拉，基本上系无点加工，只系用橄榄油配合新鲜蔬菜带出海鲜的鲜甜，食起来真系好fresh好juicy，简直就好似海风扑面而来！

Prochetta！这种卷住烧的烧猪实在太经典啦！好好味！做成Panini秒杀所有汉堡包同热狗！

【Liguria】又一个靠海为生的大区！各种海鲜真系好新鲜，而且真的不用什么调味料，有橄榄油同柠檬就够了！

【Veneto】威尼斯的鱼确实好味，皮脆肉滑，深得海鲜烹饪秘诀！好新鲜！

除了这些正餐会食到的意大利菜，意大利还有好多甜品啦、雪糕啦、红酒啦、咖啡啦，还有各种街头美食，而且各个大区都不同！实在好嫌弃自己的胃太小了哈哈哈！ 如果喜欢意大利菜，十分推荐到连锁超市【Eataly】买土特产！这个名字真的没有更好的了哈哈哈哈！而意大利的土特产确实好，不愧是满地DOP的乡下国家哈哈哈，土特产包括：松露、牛肝菌、火腿、芝士、红酒、橄榄油、醋……每个品类都有N个品种，眼花缭乱啊哈哈哈！