苏州那一碗面真的是我心中的“白月光”,离开苏州读书那么久,对苏州的面一直念念不忘。苏州古城虽然不大,面馆却有2000多家,老字号也随处可见,那么每家店有什么主打产品可就值得说道说道啦!
1. 同得兴
因为《舌尖上的中国》给出的“白糟粒粒,面滑汤鲜”评价,同得兴声名大噪,而其中最著名的莫过于一碗白汤枫镇大肉面了!每天6点一开门,定点供应的优质五花肉送到同得兴店里,经过一系列工序焖4个半钟头焖肉才能起锅。面汤制作时加入鸡鸭骨、黄鳝骨头、螺蛳等原料吊制而成,其中还需加入酒糟,以增加风味。
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2.胥城大厦
胥城不同于老字号面馆,它是一家四星级酒店,它家出名的是一碗奥灶面,有爆鱼、卤鸭、焖肉、爆鳝、虾仁五种浇头。这一碗奥灶面的精妙在于汤,红汤制作十分讲究,每天留三分之一的原汤,加上等青鱼头、猪腿骨、螺蛳、鳝背、虾壳、鸡壳、甲鱼壳等配上上等红枣、作料,并配以十四种中药材每天熬煮9个小时,才能出锅。(吃面的大厅门口还有一个监控屏,实时转播厨房内的制作过程)
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3. 御面斋
为了一碗三虾面打卡御面斋,所谓三虾面就是用河虾虾仁、虾籽、虾脑为浇头的葱油细面,获得这食材可谓一道细活儿了!
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4. 东吴面馆
如果说上面那几家都是高山流水(均价50+),东吴面馆可以说是相当接地气了,最便宜的素面只要8元(现在菜单能看到10元以下的商品不容易了!)而且我觉得吧,味道也不错!
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其实要我说,苏州那些老字号面店都是不错的选择,陆长兴、朱鸿兴、琼琳阁、裕兴记,好像在我印象中只要是苏式的银丝面都很好吃!
在正宗苏州的老面客心中,都有自己最爱的那么两碗面,每天早上去自己心仪的面馆中吃上一碗头汤面,这才心满意足,开始一天美好的生活。我虽然不是一个称职的老面客,不过对于苏州的面,我还真是要点一百个赞!👍
ps:苏州有些食品偏甜,各地口味不同可能大家喜好不同,不过我觉得在苏州找个老字号,来一碗地道的苏式面还是很值得哒!
马蜂窝用户·征服自己 LV.3
我在苏州吃过最好吃的一碗面是陕西油泼面。真老陕做的。
2019-12-24 举报