昆明的美食因是省会城市,除大江南北的美食,更聚集了本省多民族美食和地域特色。
一、昆明本地
1、小锅米线: 可以说是昆明人的最爱,无论出差回来还是放假回昆明,必须去吃一碗。 以前是在炭火上用小锅煮沸,现在是用燃油灶,口感虽然没有前者好,但是依然挡不昆明人的喜爱。
2、凉米线: 在昆明花园一种米线的做法也是人昆明人喜欢得不得了,这就是凉米线,米线经过酸甜辣料的调味后,里面在还配了胡萝卜丝、莴笋丝、鸡丝和芫荽等食材,变得丝滑很爽口。它虽然算不上一道大菜,但是在昆明人的各种宴席是几乎是必不可少的一道菜。
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3、烧饵块: 可以说是昆明人早上最喜欢吃的早餐之一,用熟米饭冲压成块状,再在炭火上面烤制,然后涂上酱料即可,现在多还加入其他食材。
4、稀豆粉 : 确实是它应该是云南保山腾冲的的地方美食,它是用上好的白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状而成,它和油条是绝配,后来成为昆明人早上的早餐之一。
5、汽锅鸡: 它是云南具有独特风味的滋补名菜,传统云南菜的代表,因用建水出产一种别致紫陶蒸锅烹制,锅的中间有气孔可以把蒸汽引入锅内烹制食材,主要是烹饪鸡,所以叫“汽锅”。因为烹饪时间长,所以现在要吃到地道的汽锅鸡很难了,原因你懂的。
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各种油炸的虫子
6、各种时鲜菌子宴: 这个要在夏天季节才可以吃到,其他季节是用干的菌子做的。
7、豆焖饭: 每年初春蚕豆上市,昆明人多会自己做豆焖饭吃,原料就是熟米饭、蚕豆、火腿、土豆,一起烹饪而成,而在餐馆,大多只会做成洋芋焖饭。
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这个是我自己做的豆焖饭料
8、豆花米线:在米线上浇上豆花脑、油辣椒、花生末、肉酱、甜酱油、花椒油等佐料,成为昆明女人的最爱。
二、各地美食在昆明的荟聚
1、傣味柠檬鸡: 鸡先弄熟放凉,再加柠檬、小米辣、大芫荽、洋葱等佐料拌制而成,典型性傣味菜。
2、傣味烤鸡: 正宗的烤鸡是选用西双版纳特有的一种小土鸡,配上香料腌制后火烤。
3、傣味柠檬撒: 一种米粉和小米辣,肉沫,柠檬等佐料调配的美食。
4、蒙自过桥米线: 熬制的鸡汤配之以生肉、鸡肉、腰花、火腿、葱花等食材,再与米线的完美组合,形成了到云南必吃的美食。
5、开远菊花米线: 做法上与过桥米线有一点相似,都是熬制的鸡汤,配之蔬菜、肉类菊花等食材,体验到另一种米线的美食。
6:建水烧豆腐: 以石屏的豆腐为主材,有两种食材,一种是看上去硬邦邦的豆腐块,经过炭火的烘烤,外酥内嫩的圆圆的豆腐,一种是被称为包浆豆腐,形状是方块的。
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包浆豆腐
7:思茅菜: 以山毛野菜为主料的地域特色,以傣味有一点点相似,但又不是一个口味。
8:曲靖拽米线: 主料米线,配以辣椒,油炸肉沫、肉块等配料,演绎米线的系列美食。
9:曲靖沾益辣子鸡: 当地人自制的辣椒酱,加姜、蒜与鸡翻炒出的美食,吃辣椒不行的,看看就好。
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菌子火锅
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傣族菠萝炒牛肉
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傣族菠萝饭
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白参炒蛋
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傣味辣椒鸡
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傣味甜笋
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凉秋葵
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烤鸡
由于美食太多就一一列举了,上面这些都是可以在昆明吃到的美食,为避免植入广告的嫌疑,想知道在那里吃,可以私信。
三、昆明本地特产
1、鲜花
2、干花
3、普洱茶
4、鲜花饼
5、云南白药
6、路南卤腐
7、文山三七
8、宣威火腿
这些需要到正规店购买,江湖套路多。
希望帮助到你
马蜂窝用户·马蜂窝问答君 LV.44
亲爱的蜂蜂,截止到01.21号,你的这条回答收到了2187次浏览,2次评论,2次收藏,感谢你的分享~窝里有你更精彩!
2020-01-21 举报马蜂窝用户·摄即是空 LV.45
哈哈(得意小蜂)(得意小蜂)(得意小蜂)
2018-08-31 举报